Профессор кафедры пищевых наук в Университете Гвельфа в Онтарио Кит Уорринер рассказал, как эффективно отмыть яблоки от грязи, воска и пестицидов.
— Когда яблоки собирают, их моют, а затем покрывают воском, чтобы продлить срок хранения. Это физический барьер для предотвращения плесени и обезвоживания, но такое покрытие может содержать фугициды, — говорит Уорринер.
По словам ученого, эти вещества не токсичны и одобрены к использованию Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) или Министерством здравоохранения Канады. При этом на яблоках все еще может быть грязь.
Как лучше мыть яблоки
— Лучше промыть фрукты под проточной водой, — говорит Уорринер.
Он не является приверженцем замачивания яблок для их очищения, поскольку в раковинах могут собираться микробы, которые в дальнейшем могут попасть на фрукты.
— Представьте себе, что покрытие похоже на масляный слой, поэтому его можно смыть, используя теплую воду, – объяснил профессор.
Вы также можете обработать яблоки самодельным спреем на основе уксуса и воды или пищевой соды и воды. Но после такой обработки не забудьте тщательно промыть яблоко под проточной водой.
Мыло и другие моющие средства
В то же время, в FDA не советуют использовать для мытья фруктов мыло, моющие средства или коммерческие средства для мытья продуктов.
Дело в том, что фрукты имеют пористую структуру, поэтому мыло и бытовые моющие средства могут поглощаться ими, несмотря на тщательное ополаскивание. В результате могут возникать определенные заболевания.
К тому же нет достоверных данных по безопасности остатков таких средств для мытья продуктов, их эффективность не была проверена.
Нужно ли чистить яблоки
Очистка яблока от кожуры также удаляет грязь и бактерии, но в начале фрукт следует тщательно вымыть, чтобы не перенести грязь ножом из кожуры на мякоть.
Уорринер также советует избавляться от сердцевины яблока, так как иногда туда могут проникать патогенные организмы.
— Также не ешьте семена, но не потому, что у вас в животе вырастет яблоня, а потому, что они могут содержать следы цианида, – говорит он.
Хотя количество цианида в семенах яблок не смертельно, лучше избегать употребления любого количества этого вещества вообще.
Источник: Simple Recipes