Французские блины креп сюзетт – настоящая классика европейской кулинарии. Их нежная текстура, насыщенный цитрусовый аромат и легкое алкогольное послевкусие делают этот десерт невероятным.
По легенде, блюдо было создано случайно, когда молодой повар Анри Карпентье в 1895 году поджег соус с ликером для принца Уэльского. Однако результат настолько поразил гостей, что десерт назвали в честь дамы из свиты принца – Сюзетт.
Рецепт креп сюзетт
Приготовьте и наслаждайтесь изысканным французским десертом прямо дома!
Ингредиенты:
Для блинов:
- 130 г муки
- 340 мл молока
- 2 яйца
- 2 ст. л. подсолнечного масла (+ для жарки)
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
Для соуса:
- 1 апельсин (сок и цедра)
- 2 ст. л. сахара
- 3 ст. л. коньяка
Креп сюзетт: французские блины с апельсиновым соусом
- Для теста в миске смешайте яйца, масло, сахар и соль. Постепенно введите муку. Вливайте молоко частями, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
- Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее растительным маслом.
- Налейте тесто тонким слоем и готовьте примерно по 1 минуте с каждой стороны.
- Выкладывайте готовые блины на тарелку стопкой.
- Для соуса помойте апельсин, снимите цедру, стараясь не задевать белую часть. Выжмите сок и вылейте его в сковороду. Добавьте цедру и сахар, доведите до кипения на среднем огне.
- Сложите блины вчетверо (в виде треугольников) и полейте их апельсиновым соусом.
- Обжаривайте блины в соусе по 1 минуте с каждой стороны.
- Влейте коньяк и подожгите спичкой или зажигалкой. Когда алкоголь испарится, подавайте горячими, по желанию – с шариком ванильного мороженого.
Советы для идеальных креп сюзетт
- Просейте муку перед приготовлением – так блины будут более нежными.
- Апельсиновую цедру лучше снимать специальной теркой.
- Во время фламбирования соблюдайте технику безопасности – не поджигайте коньяк рядом с легковоспламеняющимися предметами.
Читайте также:
