Душистые, хрустящие консервированные кабачки с чесноком и зеленью по своему вкусу очень напоминают маринованные грибы.

Эта замечательная заготовка зимой дополнит любой гарнир. Наш выбор – картофель (пюре, вареный или запеченный). Будет вкусно и аппетитно!

Как приготовить маринованные кабачки с чесноком и зеленью по проверенному временем рецепту и важные советы – читайте в материале.

Маринованные кабачки с чесноком и зеленью: рецепт

Из предложенного количества ингредиентов у вас получится примерно 4 банки объемом 0,5 литра и немного останется, чтобы полакомиться сейчас.

Ингредиенты:

• кабачки или цукини (молодые) – 2 кг
• укроп – 1 пучок (50 г)
• петрушка – 1 пучок (50 г)
• чеснок – 7-8 зубков
• горошины черного перца – 10-12 шт.
• уксус – 0,5 стакана (125 мл)
• сахар – 0,5 стакана
• перец чили (маленький) – 1 шт.
• соль (не йодированная) – 50 г

Приготовление:

1. Кабачки моем, срезаем хвостики и немного с другой части кабачка. Нарезаем их кубиками, брусочками или кружочками. Если у вас молодые кабачки – кожуру чистить не надо. У старых кабачков это обязательно надо сделать.
2. Укроп и петрушку промываем, слегка обсушиваем и нарезаем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
3. Мякоть перца чили нарезаем тонкими кружочками.
4. В миску выкладываем кабачки. Добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, перец чили, горошины перца и зелень.
5. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 1 час 30 минут. Важно в процессе маринования кабачки каждые 20 минут перемешивать (желательно деревянной ложкой).
6. Тем временем надо простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Как стерилизовать банки в микроволновке — читайте здесь.
7. Маринованные кабачки с чесноком и зеленью раскладываем в банки и накрываем крышками.
8. На дно широкой кастрюли выкладываем кухонное полотенце или любую ткань. Ставим банки и вливаем по их края теплую воду.
9. Воду доводим до кипения и уменьшаем огонь. Закуску из кабачков в банках стерилизуем около 15-17 минут.
10. Банки достаем из кастрюли и сразу закатываем. Затем переворачиваем их, укутываем чем-то теплым и оставляем на сутки.

Рецепт маринованных кабачков с чесноком и зеленью не сложный. Если вы любите закуски из кабачков – делайте сразу две порции – не пожалеете!

Читайте также:

Кабачки с шампиньонами на зиму: самый удачный рецепт

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.