Если хотите попробовать что-то новое и изысканное – обязательно приготовьте пасту с мидиями в томатном соусе. Это блюдо, которое прекрасно подойдет как для семейного обеда, так и для особого ужина.

Сочетание сочных мидий с насыщенным томатным соусом создает невероятный вкусовой баланс. И самое приятное – готовится эта паста довольно просто! Лучший рецепт пасты с мидиями в томатном соусе – читайте в материале.

Паста с мидиями в томатном соусе: рецепт

Кроме спагетти для этого блюда прекрасно подойдут такие виды пасты: лингвине – длинная плоская паста, которая хорошо обволакивается соусом; феттучине – широкая ленточная паста; тальятеле – похожа на феттучине, но немного тоньше; паппарделе – очень широкая ленточная паста, если хочется чего-то оригинального.

Ингредиенты:

• спагетти – 300 г
• оливковое масло – 50 мл
• мидии – 450 г
• луковица – 1 шт.
• чеснок: 2-3 зубка
• помидоры без кожицы в собственном соку (пелати) – 400 мл
• белое сухое вино – 150 мл
• пармезан или грана падано – 20 г
• соль – по вкусу
• петрушка – для украшения

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте воду и доведите до кипения, посолите и отварите спагетти до состояния аль денте. Пасту откиньте на дуршлаг и сцедите воду. Оставьте немного воды от варки (понадобится для соуса).
2. Для соуса в сковороде разогрейте оливковое масло. Выложите нарезанный лук и готовьте до мягкости, периодически помешивая. Влейте белое сухое вино и выпаривайте, пока не останется примерно четверть жидкости. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и измельченные помидоры. Посолите по вкусу. Тушите, периодически помешивая, пока соус немного загустеет.
3. Выложите в соус мидии. Готовьте около 7 минут.
4. Выложите спагетти в соус, влейте немного жидкости от варки.
5. Посыпьте блюдо тертым сыром и перемешайте. Снимите с огня.
6. Разложите пасту в порционные тарелки, посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!

Паста с мидиями в томатном соусе: советы

• Замороженные мидии перед приготовлением нужно обязательно разморозить. Если используете мидии в раковинах, важно тщательно промыть их и отбросить все, что не открылись после приготовления.
• Если хотите сделать вкус более насыщенным, вместо помидоров пелати можно использовать качественный томатный соус.
• Белое сухое вино придает блюду тонкий аромат. Если вы не хотите использовать алкоголь, замените его рыбным или овощным бульоном.
• Чеснок и петрушка идеально подчеркивают вкус морепродуктов. Еще можно добавить немного перца чили, если любите пикантный вкус.

Читайте также:

Итальянская паста Орзо: быстрый рецепт и идеи приготовления