Рис басмати – это премиальный сорт индийского риса, который отличается длинными тонкими зернами, тонким ореховым ароматом и рассыпчатой текстурой после приготовления.

Он является отличной основой для многих блюд восточной кухни, таких как плов или карри, но также гармонично сочетается со многими другими продуктами.

Рис басмати: как готовить

Чтобы получить наилучший результат, надо правильно подготовить рис басмати перед варкой:

• Промывание. Высыпьте рис в сито и тщательно промойте его холодной водой. Промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет смыть лишний крахмал, благодаря чему зерна будут рассыпчатыми.
• Замачивание. Замочите рис в холодной воде на 20 минут. Это позволит зернам впитать часть воды заранее, что обеспечит более равномерное приготовление.
• Варка. Используйте правильные пропорции воды и риса (детали ниже). Во время варки накройте кастрюлю крышкой, чтобы рис готовился на медленном огне.
• Созревание. После окончания варки оставьте рис отдохнуть под закрытой крышкой на 5-10 минут. Это позволит зернам впитать остаточную жидкость.

Как варить рис басмати: пропорции

Для приготовления риса басмати важно соблюдать правильные пропорции воды и риса. В зависимости от ваших предпочтений, рис может быть более рассыпчатым или насыщенным ароматом бульона.

• Для варки риса в воде, на 1 стакан риса берите 1,5 стакана воды.
• Для приготовления риса басмати в бульоне, пропорции остаются такими же, но учтите, что варка в бульоне сделает вкус более насыщенным, но немного повлияет на рассыпчатость.

Варим рис басмати правильно

1. После промывки засыпьте рис в кастрюлю с водой или бульоном.
2. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального.
3. Накройте кастрюлю крышкой и варите 12 минут, под закрытой крышкой.
4. Оставьте рис “дозревать” на 5-10 минут.
5. Перед подачей аккуратно перемешайте рис вилкой.

Сколько варить рис басмати

Время приготовления зависит от вида риса:

• Обычный басмати: Варите 10-12 минут на медленном огне.
• Пропаренный басмати: Варите 15-18 минут, поскольку этот вид риса проходит дополнительную обработку паром.

Разница между пропаренным и обычным рисом басмати

• Текстура и вкус. Обычный басмати имеет более натуральный ореховый вкус и аромат, тогда как пропаренный более нейтральный.
• Процесс обработки. Пропаренный рис проходит паровую обработку перед шлифовкой, что делает его зерна более прочными и рассыпчатыми после варки.
• Благодаря низкому гликемическому индексу басмати рекомендован для людей с диабетом и тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Готовим вкусный рис басмати: советы

• Чтобы придать блюду восточного колорита, попробуйте приготовить рис басмати с добавлением кумина, корицы или лаврового листа.
• Если хотите усилить вкус, используйте кокосовое молоко вместо воды.
• Подавайте рис с тушеными овощами, мясом или морепродуктами для полноценного обеда.

Готовить рис басмати легко, если следовать этим советам. Попробуйте этот ароматный и рассыпчатый гарнир, который прекрасно сочетается со многими блюдами!

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.