Говяжий язык – это деликатес, который ценится за свой нежный вкус, текстуру и пользу. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, использовать для салатов или закусок.

В этом материале мы расскажем, как варить говяжий язык, сколько времени это занимает, а также поделимся полезными советами.

Как варить говяжий язык

Ингредиенты:

• Говяжий язык – 1 шт.
• Лук репчатый – 1-2 шт.
• Перец горошком – 3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу

Если хотите, чтобы язык имел насыщенный вкус, также добавьте в бульон коренья (морковь, петрушку или сельдерей) и чеснок.

Приготовление:

1. Промойте говяжий язык холодной водой, чтобы удалить остатки грязи или крови. Положите его в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, слейте воду, снова промойте язык и кастрюлю. Этот этап поможет избавиться от лишнего жира и примесей.
2. Снова выложите язык в кастрюлю, залейте свежей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте разрезанную пополам большую луковицу, горошины черного перца и лавровый лист. Варите язык на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа.
3. Проткните язык ножом или вилкой. Если нож входит легко, язык готов. Добавьте соль за 20-30 минут до завершения варки, чтобы язык не потерял сочность.
4. После варки сразу окуните язык в миску с холодной водой на 10-15 минут. Это поможет легко снять кожу. Удалите лишние железы и жир. Важно чистить говяжий язык острым ножом сразу после того, как достали из холодной воды.

Бульон, оставшийся после варки, можно использовать для приготовления первых блюд и соусов.

Сколько варить говяжий язык

Время варки говяжьего языка зависит от размера:

• Небольшой язык (до 1 кг) варим 1,5 часа.
• Средний язык (1-1,5 кг) около 2 часов.
• Большой язык (более 1,5 кг): 2-2,5 часа.

Как подать говяжий язык

Нарежьте вареный и почищенный язык порционными кусочками. Его можно подавать с хреном, сметаной или горчицей. Говяжий язык также прекрасно сочетается с овощами и легким соусом.

Говяжий язык: польза

Говяжий язык – это не только вкусное, но и полезное блюдо. Он богат белком. А благодаря витаминам группы B и железу, этот продукт поддерживает здоровье кровеносной системы, помогает бороться с анемией и улучшает обмен веществ.

Говяжий язык: калорийность

Калорийность говяжьего языка составляет около 220 ккал на 100 г. Благодаря высокому содержанию питательных веществ и низкому содержанию жира, язык подходит для сбалансированного рациона и может стать частью диетического меню.

Во многих странах мира язык считается деликатесом. Его используют во французской, японской, мексиканской и восточноевропейской кухнях. Его подают как самостоятельное блюдо, в салатах, холодных закусках или горячих блюдах.