Кукуруза – злак, который нравится многим. Начиная с середины лета и осенью возникает вопрос: как хранить кукурузу в початках, чтобы она осталась вкусной и сохранила максимум полезных веществ.

Как хранить кукурузу в початках: правила и советы

• Выбираем исключительно пищевые сорта кукурузы: сочные, сладкие, со светло-желтой кожурой.
• Эксперты утверждают, что для длительного хранения лучше выбирать позднеспелые сорта кукурузы.
• Для длительного хранения подходят початки без повреждений, без следов грибков и вредителей, с зелеными листьями и плотно прилегающими зернами. Перед хранением их надо почистить от листьев и волокон.

Сколько хранится кукуруза в початках

Свежая кукуруза в початках хранится при комнатной температуре до 4 дней, а в прохладном подвале или погребе – до 7-8 дней.

Однако, для более длительного хранения необходима дополнительная обработка.

Как хранить кукурузу в початках в домашних условиях

В холодильнике

• Свежую кукурузу лучше всего хранить в холодильнике. Для этого заверните початки в пищевую пленку или пакеты, сделайте отверстия для циркуляции воздуха.

Храните в отсеке для овощей до 10 дней.

• Зерна кукурузы также можно хранить в холодильнике. Для этого существуют два способа:

Способ 1. Замочите зерна в рассоле (1 ст. л. сока лимона и 1 ч. л. соли на 1 л воды) на 20-30 минут, процедите, обсушите и храните в контейнерах.

Способ 2. Отварите кукурузу в течение 10-15 минут в зависимости от сорта и дайте ей остыть. Отделите зерна, залейте рассолом (2 ч. л. сахара и 2 ч. л. соли на 1 л воды), переложите в стерилизованные банки.

В морозилке

В морозилке замороженную кукурузу можно хранить до года.

Початки можно замораживать как сырые, так и предварительно отваренные.

Способ 1

• Почистите початки кукурузы, промойте, отварите в течение 3 минут после закипания воды. Обдайте початки ледяной водой. Просушите их насухо.
• Заверните их в пищевую пленку или пакеты и заморозьте.

Способ 1

• Снимите с кукурузы все лишнее, но не промывайте.
• Переложите початки в пакеты для хранения и поместите в морозилку.

Зерна можно срезать после отваривания и заморозить отдельно.

Сушка кукурузы для длительного хранения

Сушение – простой способ хранения кукурузы:

• Удалите листья, оставьте для удобства фиксации корешок.
• Подвесьте початки в сухом проветриваемом месте до полного высыхания.

Зерна можно сушить в духовке или овощной сушилке, разложив тонким слоем и оставив примерно на 10 часов при 40-50 °С.

Консервированная кукуруза хранится до двух лет. Рецепт ниже.