От куриных яиц тоже желательно отказаться, во всяком случае, от таких блюд, как фаршированные яйца. Но не запрещается использовать этот продукт в салатах.
Что же приготовить на Новый 2017 год? Чтобы задобрить Петуха и сделать ему приятное, постарайтесь включить в меню как можно больше разнообразных овощей. Подойдут и салаты, и гарниры, и простая нарезка. А еще много фруктов и десерты. Для горячих блюд — баранина, говядина и рыба.
Факты ICTV подобрали несколько оригинальных рецептов для праздничного стола.
Свиной рулет с вишней
Ингредиенты:
– 500 г свиной вырезки;
– 250 г вишни без косточек;
– Соль и смесь молотого перца – по вкусу.
– Деревянные шпажки, фольга и кулинарный шпагат.
Приготовление:
Свиную вырезку аккуратно разрезать по спирали для получения длинного пласта. Полученный пласт мяса слегка отбить.
Затем мясо натереть с двух сторон смесью перца и соли, скрутить, завернуть в пакет и поместить в холодильник. Через два часа мясо надо достать из холодильника и аккуратно выложить на него вишню.
Затем пласт скрутить рулетом, сколоть шпажками и обвязать шпагатом. После этого шпажки вынимаются, а рулет укладывается на фольгу. Приподнять края фольги и полить рулет оставшимся вишневым соком.
Завернуть мясо в фольгу, выложить на противень. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов. Через 1,5 часа раскрыть фольгу и снова поставить мясо в духовку на 20 минут, чтобы рулет подрумянился. Затем переверните рулет и дайте ему подрумяниться еще 20 минут на другой стороне.
Снять шпагат, нарезать рулет и подавать на стол.
Рыба под сыром
Ингредиенты:
– 200 г филе семги;
– 200 г филе судака;
– 150 мл нежирных сливок;
– 3 зубчика чеснока;
– 2 головки репчатого лука;
– Один стакан (около 60 мл) белого вина;
– 100 мл рыбного бульона (из любой рыбы);
– Небольшой цуккини;
– Два крупных баклажана;
– Любой твердый сыр;
– Лимон;
– Фольга для запекания;
– Сливочное масло.
Приготовление (около 30 минут):
Нарезать рыбу тонкими узкими полосками (не шире 5 см). Каждый кусочек сбрызнуть лимонным соком и немного обжарить в сливочном масле, закрутить в спирали произвольной формы.
Приготовить соус из репчатого лука и чеснока: мелко нарезать и поджарить в масле, добавить вино и выпарить алкоголь, добавить сливки. Готовый соус измельчить в блендере.
Баклажаны и кабачки нарезать кружочками и обжарить в сливочном масле.
Так как это порционное блюдо, стоит приготовить кусочки фольги в виде корзиночек, положить внутрь по очереди овощи, натертый сыр, сверху рулетик или спираль из рыбы, поставить в жарочный шкаф перед приходом гостей, чтобы сыр расплавился.
Сверху украсить пучком зелени, вертушкой из огурца или кусочком лимона – по вкусу.
Яблоки, фаршированные говяжьим филе
Ингредиенты:
– 5 больших зеленых яблок;
– 200 г говяжьей вырезки;
– Луковица;
– 50 мл коньяка;
– 2 столовые ложки лимонного сока;
– Растительное масло;
– Соль, черный молотый перец и зелень – по вкусу.
Приготовление:
Яблоки помыть, срезать верхнюю часть (не выбрасывать) и удалить серединку. Затем сбрызнуть внутреннюю часть яблок лимонным соком.
Говяжью вырезку и лук нарезать маленькими кусочками и обжарить на растительном масле, добавить коньяк и тушить 2-3 минуты. Добавить в начинку соль и перец, и нафаршировать яблоки.
Накрыть яблоки срезанной верхней частью, выставить на противень и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. Через 15 минут они будут готовы.
Сырно-крабовые шарики
Ингредиенты:
– 250 г крабовых палочек;
– 2 яйца;
– 150 г твердого сыра;
– 150 г мягкого сыра;
– 15 консервированных маслин;
– 2 зубка чеснока;
– Укроп;
– 2 ст. ложки майонеза, соль по вкусу.
Приготовление:
Яйца отварить вкрутую и остудить. Отдели белки от желтков и по отдельности потереть на мелкой терке.
Охлажденный сыр и замороженные крабовые палочки тоже потереть на мелкой терке.
Измельчить укроп, чеснок пропусти через чесночницу.
Соединить сыр, яичный белок, крабовые палочки, чеснок и укроп. Добавить майонез, посолить по вкусу и перемешать.
Ложкой взять небольшую порцию массы, сформировать в ладони лепешку, вложить в центр маслину и скатать шарик.
Каждый сырный шарик обвалять в яичном желтке и выложить на тарелку, украсить зеленью.
Салат оливье Шапка Деда Мороза
Это традиционный салат Оливье, но с изюминкой – в виде шапки Деда Мороза, которая точно привлечет всеобщие внимание на вашем новогоднем столе!
Ингредиенты:
– 3 яйца;
— 2 картофелины;
— луковица;
— 3 моркови;
— 6 соленых корнишонов;
— 200 г колбасы или ветчины;
— майонез;
— соль и черный перец по вкусу.
Приготовление:
Картофель и морковь сварить до готовности и остудить. Очистить овощи от кожуры.
Сварить яйца в течение 10 минут, охладить и тоже почистить.
Несколько маринованных огурцов и картофель нарезать небольшими кубиками.
С яиц снять белок, отложив их в сторону, а желтки нарезать.
Белок осторожно натереть на мелкой терке.
Морковь разделить на две части. Первую половину просто нарезать кубиками. Вторую – потереть на терке.
Ветчину также нарезать на кубики. Луковицу очень мелко нарубить.
Все нарезанные кубиками ингредиенты сложить в миску, посолить и поперчить, заправить майонезом, хорошо мешать.
Выложить салат на блюдо в виде шапки. Середину шапки украсить при помощи моркови, а манжет и помпон посыпать натертым белком. Майонезом осторожно нарисовать на моркови узоры.
Эскимо из банана
Ингредиенты:
– 3 банана;
– 100 г шоколада;
– 1 ст. ложка растительное масло;
– Орехи – по вкусу;
– Цветная кулинарная посыпка;
– 6 деревянных шпажек.
Приготовление:
Бананы почистить, разрезать на две части, в каждую из них вставить шпажку и убрать в морозилку на 15-20 минут.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить растительное масло и хорошо перемешать.
Орехи порубить ножом. Цветную посыпку переложить на тарелочки. Достать бананы из морозилки. Окунуть каждый банан в шоколад, затем обвалять в орехах или посыпке.
Убрать в холодильник на несколько минут до застывания шоколада. Десерт готов.
Торт Птичье молоко
Ингредиенты:
– 14 яиц;
– Стакан муки;
– 1,5 стакана молока;
– 3,5 стакана сахара;
– 300 г сливочного масла;
– 40 г желатина;
– 3 ст. ложки какао-порошка;
– 5 г ванилина.
Приготовление:
Для теста потребуется 4 яйца и стакан сахара, которые следует взбить миксером. В полученную смесь добавить стакан муки и замесить тесто.
Разогреть духовку до 160 градусов и в течение получаса выпекаем корж.
Для крема развести желатин в 1,5 стаканах теплой воды и настаивать в течение получаса.
Пока желатиновая основа для крема густеет, взять 10 яиц, отделить белки от желтков. Белки охладить в холодильнике, а желтки тщательно растереть со стаканом сахара. Добавить в полученную смесь 250 г молока, перемешать. Добавить столовую ложку муки и опять перемешать, а затем поставить полученную смесь на водяную баню и довести до кипения.
Полученную массу остудить и добавить в нее растопленное сливочное масло и ванилин. Взбить все венчиком или миксером.
Желатиновую массу разогреть и процедить. Пока она остывает, взбить белки и приготовить сироп. Для этого в 0,5 стакана воды добавить стакан сахара, поставить в небольшой посуде на огонь и довести до кипения. Убавить огонь и варить сироп 6-7 минут. Затем быстро добавить сироп в белковую массу, тщательно перемешать. После этого добавить желатиновую массу, крем из желтков и хорошо перемешать.
Готовый корж достать из духовки, дать немного остыть и разделить на две части. На первую нанести крем и накрыть сверху второй частью. Боковины и верх торта покрываются шоколадной глазурью и затем посыпаются измельченными орехами.
Для приготовления глазури следует смешать 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао и 50 г сливочного масла. Полученную смесь довести до кипения и быстро, пока не застыла, покрыть ею торт. Приготовленный торт поместить на 10-12 часов в холодильник.
Читайте: Похудеть к Новому году – минус 10 кг за месяц
Ранее Факты ICTV предлагали рецепты бюджетных блюд для праздничного новогоднего стола.
Фото и рецепты: VK.com, vesnovyjgod.ru