Оригінальний рецепт сімейного борщу

Винахідливий шеф Євген Клопотенко завжди додає до відомих рецептів щось новеньке, незвичайне.

От навіть рецепт сімейного борщу він змінив.

Взяв рецепт, за яким готує батько, і поєднав з маминим. Подивимось, що з того вийшло.

Інгредієнти:

• 300 г свинячих реберець
• 3 квашені томати
• 2 картоплини
• 1 буряк
• 1 морква
• 1 цибуля
• 3 горошини духмяного перцю
• 2 лаврові листки
• ¼ капустини
• 1 ст. л. томатної пасти
• 1 ч. л. приправи до м’яса ТМ Varto
• ½ склянки квасолі
• 2 ст. л. соняшникової олії
• 1 пучок кропиви
• 3 зубчики часнику
• сіль, цукор і перець до смаку
• 3 л води
• сметана до смаку для подачі

Приготування:

1. Візьміть свинячі реберця, помийте, зачистьте від зайвих плівок і наріжте на сегменти. Покладіть їх у каструлю з водою, додайте духмяного перцю й лавровий лист. Приготуйте бульйон на тихому вогні протягом 30 хвилин.
2. Овочі помийте і очистіть. Цибулю наріжте середнім кубиком, моркву натріть на крупній тертці, часник розчавіть лезом ножа. На розігріту пательню налийте соняшникову олію та додайте моркву, цибулю й часник. Смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
3. Буряк натріть на крупній тертці та додайте до засмажки. Посипте приправою до м’яса. Готуйте ще 3 хвилини.
4. У засмажку додайте томатну пасту і 2 ополоника бульйону. Тушкуйте овочі ще 5 хвилин.
5. Додайте в бульйон картоплю, нарізану кубиками.
6. Перекладіть засмажку в каструлю до бульйону.
7. Капусту наріжте та додайте до борщу. Варіть ще 5 хвилин. Додайте ½ склянки попередньо відвареної квасолі.
8. Посоліть і поперчіть до смаку. У кінці приготування вичавіть у борщ квашені томати та додайте нарізаний пучок кропиви. Проваріть ще 5 хвилин і подавайте до столу зі сметаною.

Читайте також:

Культурна спадщина ЮНЕСКО: класичний рецепт та користь українського борщу

Джерело: Євген Клопотенко