Эксперты одного из популярных медицинских изданий проанализировали ряд научных исследований и сформулировали семь способов научиться получать удовольствие от еды, которая не нравится. По мнению ученых, вкусовые рецепторы можно натренировать также, как и мышцы в тренажерном зале.

Процесс приобретения вкуса

По словам экспертов, кофе и пиво — хорошие примеры горьких продуктов, вкус к которым люди приобретают по мере взросления. Это обусловлено:

• социальным контекстом, в котором они потребляются. Например, во многих странах они могут быть связаны с переходом во взрослую жизнь;
• физиологическими эффектами содержащихся в них соединений — кофеина в кофе и алкоголя в пиве. Многие люди находят эти эффекты желательными.

Читайте также:

Пищевые привычки на всю жизнь: как наладить правильные отношения детей со сладостями

А как насчет приобретения вкуса к продуктам, которые не вызывают таких желательных ощущений, но полезны? Например капуста или жирная рыба.

Полезные стратегии новых вкусов

Вот несколько стратегий, которые помогут научиться получать удовольствие от еды, которую вы не любите.

1. Продолжайте есть. Нужна лишь небольшая порция, чтобы с течением времени вызвать симпатию к определенному вкусу. Может потребоваться 10–15 или более попыток, прежде чем вы сможете сказать, что еда вам нравится.
2. Замаскируйте горечь. Употребляйте не нравящуюся вам еду с другими продуктами или ингредиентами, содержащими соль или сахар. Например, можно сочетать горькую рукколу со сладкой заправкой для салата.
3. Ешьте в позитивном контексте. Это может означать, что вы едите после занятий любимым видом спорта или с людьми, которые вам нравятся. Альтернативно — с продуктами, которые вам уже нравятся.
4. Ешьте, когда голодны. В голодном состоянии вы с большей готовностью воспримете вкус, который, возможно, не оцените на полный желудок.
5. Напоминайте себе, почему вы хотите насладиться этой едой. Возможно, вы меняете свою диету по состоянию здоровья или потому, что переехали из другой страны и испытываете трудности с местной кухней.
6. Начните с ранних лет, если это возможно. Детям легче научиться любить новую еду, поскольку их вкусы менее устоялись.
7. Помните: чем больше продуктов вы любите, тем легче вам будет научиться полюбит и те, к которым пока не лежит душа.

По словам экспертов, понимание того, как сформировались ваши предпочтения в еде и как они могут развиваться, является первым шагом на пути к более здоровому питанию.