Хирург Национальной службы здравоохранения Великобритании и общественный деятель Каран Раджан поделился простым и эффективным способом, как снизить калорийность блюд, в которых много углеводов.
— Этот простой совет может помочь улучшить здоровье кишечника, и даже поддерживать стабильный уровень сахара в крови, — отметил Раджан.
По словам эксперта, в последние годы потребление углеводов несколько оклеветано: некоторые диеты советуют вообще отказываться от них, чтобы сбросить лишние килограммы. Речь идет, в частности, о таких продуктах, как макароны, рис, хлеб и картофель.
Почему важны углеводы
По словам врача, реальность такова, что углеводы являются важной частью здорового питания. Они обеспечивают нас энергией и необходимыми питательными веществами, в которых нуждается наш организм.
От 40 до 60% наших ежедневных калорий должны поступать из углеводов. Это может составлять около 230 г для женщин и 300 г для мужчин.
Остатки углеводов
— Если вам нужен очень простой способ улучшить здоровье кишечника, ничего не делая, ешьте остатки макарон, риса, хлеба, картофеля, — утверждает медик.
По словам врача, эффект достигается благодаря химическому процессу, известному, как ретроградация: когда углеводы нагреваются, гранулы крахмала поглощают воду и теряют свою кристаллическую структуру.
Затем, когда мы охлаждаем углеводы, цепи крахмала реформируются и перестраиваются таким образом, что становятся более устойчивыми к перевариванию.
Это и есть ретроградный или резистентный крахмал, который устойчив к перевариванию в тонком кишечнике, с меньшей вероятностью всасывается и вместо этого попадает в толстую кишку.
— На самом деле это означает, что наш организм получает меньше калорий из остатков риса, картофеля или макарон. Это потому, что резистентный крахмал хуже переваривается, — объясняет Раджан.
Хорошая новость для диабетиков
По словам врача, это также может снизить гликемическую нагрузку пищи, а это означает, что для повышения уровня сахара в крови требуется больше времени.
— Отличная новость для диабетиков и людей с резистентностью к инсулину: даже такая простая вещь, как поджаривание хлеба, увеличивает образование резистентного крахмала, — говорит эксперт.
Однако он предупредил, что любые остатки следует хранить в холодильнике и не разогревать их по несколько раз, чтобы снизить риск пищевого отравления.
Просто поставьте еду в холодильник в течение двух часов после приготовления, а затем как следует разогрейте.
Источник: Express