Баскский чизкейк – это настоящий кулинарный шедевр из Испании, который получил популярность во всем мире. Его уникальная текстура и зажаренная корочка делают десерт особенным.
Что такое баскский чизкейк, его история и лучший рецепт баскского чизкейка – читайте в нашем материале.
Баскский чизкейк: история
Этот чизкейк впервые появился в регионе Страны Басков, где его создал талантливый шеф Сантьяго Ривера в 1990-х годах.
Именно благодаря его экспериментам мы сегодня можем наслаждаться этим нежным и невероятно вкусным десертом.
Баскский чизкейк или чизкейк Сан-Себастьян известен своей зажаренной темно-коричневой корочкой и мягкой кремовой серединой. От классического чизкейк Нью-Йорк он отличается отсутствием основы из песочного теста и менее плотной текстурой.
Благодаря выпеканию при высокой температуре десерт приобретает тот самый, известный всем, «обожженный» вид, за что его и называют сожженным чизкейком.
Как выпекать баскский чизкейк
Основная особенность выпекания баскского чизкейка заключается в выпекании в духовке при высокой температуре и коротком времени термообработки. Это обеспечивает образование хрустящей корочки, тогда как середина остается мягкой и кремовой.
Важно также использовать пергамент, который выступает выше бортиков формы.
Баскский чизкейк: рецепт
Десерт приобрел большую популярность во всем мире благодаря своей простоте и непревзойденному вкусу.
Ингредиенты:
- 5 яиц
- 675 г крем-сыра
- 425 г жирных сливок
- 155 г сахара
- 30 г кукурузного крахмала
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- несколько капель сока лимона или лайма
- щепотка ванилина
Для более насыщенного вкуса можно также добавить 1 ч. л. цедры лимона.
Приготовление:
- Заранее разогрейте духовку до 240-260 градусов.
- Смешайте крем-сыр с кукурузным крахмалом.
- В творожную массу по одному введите яйца комнатной температуры.
- Добавьте к смеси сливки, сахар и щепотку ванилина, тщательно перемешайте.
- Введите ванильный экстракт и несколько капель сока лимона или лайма.
- Застелите противень пергаментом. Выложите пергамент по бокам формы, чтобы он выступал примерно на 5 см выше бортиков.
- Как выпекать баскский чизкейк. Перелейте полученную жидкую творожную массу в форму и осторожно поставьте в духовку. Выпекайте в течение 25 минут. Верх должен стать темно-коричневым, а местами даже черным. Вынимайте десерт без проверки готовности зубочисткой. Он уже будет жидковатый. Это нормально.
- Оставьте баскский чизкейк охлаждаться при комнатной температуре не менее, чем на 5 часов. После охлаждения поместите десерт в холодильник еще на 2 часа.
Подавайте десерт к чаю, кофе или молоку. Его кремовая текстура и легкая карамельная горчинка создают идеальный баланс вкуса.
Рецепт баскского чизкейка не сложный. Приготовьте, чтобы порадовать себя и родных вкусным и ароматным десертом!
