7 января в США традиционно празднуют Национальный день темпуры.

Темпура – очень вкусное и аппетитное японское блюдо, которое включает рыбу, морепродукты и овощи, обжаренные в специальном кляре.

Национальный день темпуры

Празднование собирает поклонников японской кухни со всего мира.

Темпура считается не только вкусным, но и символическим блюдом, которое сочетает в себе историческое влияние разных культур.

Этот праздник – прекрасная возможность узнать больше о традициях, связанных с этим блюдом, и приготовить его дома.

Темпура: история и интересности

Темпура имеет увлекательную историю, которая достигает 16 века.

Это блюдо завезли в Японию португальские миссионеры-иезуиты, которые прибыли в город Нагасаки в 1549 году. Вместе с католицизмом они привезли и технологию жарки в кляре.

Название темпура происходит от латинского слова tempora, что означает «янтарные дни» – периоды Великого поста, когда католики воздерживались от мяса и готовили блюда из рыбы и овощей.

Оригинальный рецепт темпуры трансформировался под влиянием японских кулинарных традиций.

Сегодня темпура – это вкусная хрустящая закуска, ставшая визитной карточкой японской кухни.

Темпура: интересные факты

• Японские повара считают, что важно не перемешивать тесто слишком сильно, чтобы избежать потери хрустящей текстуры.
• Темпура подается с различными соусами, в частности с дипом из соевого соуса, имбиря и редьки дайкон.
• Самая дорогая темпура в мире готовится с использованием съедобного золота, что делает ее настоящим деликатесом!

Темпура: рецепт

В традиционной японской кухне для темпуры используют только рисовую муку, что придает ей особую легкость и аутентичный вкус.

Ингредиенты:

• 200 г креветок, кальмаров или рыбы
• 150 г овощей (сладкий перец, баклажан, морковь, грибы шиитаке или шампиньоны)
• 100 г рисовой муки
• 200 мл ледяной воды
• 1 яйцо
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки
• соевый соус, тертый имбирь и дайкон – для подачи

Приготовление:

1. Почистите морепродукты и нарежьте овощи ломтиками средней толщины.
2. Для кляра смешайте яйцо с ледяной водой и солью, постепенно добавьте рисовую муку. Перемешивайте легкими движениями, чтобы оставить комочки.
3. В сковороде разогрейте масло.
4. Обмакивайте морепродукты и овощи в кляр и сразу жарьте в масле (примерно 2-3 минуты).
5. Выкладывайте готовую темпуру на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавайте с соевым соусом, имбирем и свежей редькой дайкон.

Советы для идеальной темпуры

• Используйте очень холодную воду для кляра – это залог хрустящей текстуры.
• Жарьте небольшие порции, чтобы поддерживать постоянную температуру масла.
• Используйте свежие ингредиенты для наилучшего вкуса.
• Подавайте темпуру сразу после приготовления – она должна быть горячей и хрустящей.

Чем темпура отличается от кляра

Хотя темпура часто воспринимается как обычный кляр, между ними есть важные различия:

• Состав. Для темпуры используется рисовая мука и ледяная вода, что делает ее более легкой. В традиционном кляре обычно используется пшеничная мука.
• Текстура. Темпура имеет легкую, воздушную структуру, тогда как обычный кляр обычно плотный.
• Тесто для темпуры всегда должно быть холодным, чтобы обеспечить хрусткость во время жарки.

Попробуйте приготовить темпуру дома и откройте для себя новые вкусы!

Источник: dilovamova