Речная рыба и рыба из прудов всегда была на столе у украинцев. С рыбой даже варили и варят борщ.

Шеф Евгений Клопотенко предлагает рецепт борща с карасями.

Постный борщ с карасями актуальное блюдо во время Великого поста.

Борщ с карасями

Ингредиенты:

• 2 л воды (+150 мл для овощей);
• 6 небольших карасей;
• 1 большая свекла;
• 1 средний лук;
• 4 средних картофеля;
• 1 средняя морковь;
• 200 мл домашнего томатного сока;
• 200 г свежей капусты;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. подсолнечного масла;
• соль и перец по вкусу

Как приготовить постный борщ с карасями:

1. Очистите от чешуи и внутренностей рыбу. Промойте ее под проточной водой и обсушите.
2. Посолите рыбу с обеих сторон и запанируйте в муке.
3. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте карасей с обеих сторон до румяной корочки. Переложите на бумажные полотенца, чтобы с рыбы стекло лишнее масло.
4. Очистите свеклу, луковицу, картофель и морковь. Лук порежьте кубиком, а морковь со свеклой натрите на терке.
5. Лук обжарьте в глубокой сковороде на растительном масле до мягкости. Добавьте морковь и свеклу, влейте домашний томатный сок и тушите все вместе несколько минут. Затем добавьте 150 мл воды, доведите до кипения и тушите на медленном огне 10 минут.
6. Тем временем картофель порежьте небольшими кубиками, выложите в кастрюлю и залейте 2 л воды. Варите на среднем огне с щепоткой соли 20 минут.
7. Нашинкуйте свежую капусту, добавьте в кастрюлю и варите в течение 10 минут.
8. После этого добавьте в кастрюлю овощи из сковороды, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, соль и перец по вкусу. Оставьте на медленном огне на 5 минут.
   Добавьте в борщ жареных карасей и проварите все вместе в течение нескольких минут.

Читайте также:

Как приготовить борщевую заправку на зиму: рецепт

Источник: Евгений Клопотенко