Самса – это традиционная узбекская выпечка, ставшая популярной во многих странах мира.
Эти вкусные и хрустящие треугольные пирожки готовят из слоеного теста с различными начинками. Одна из популярных версий этого блюда – самса с курицей.
Тесто для самсы готовится не сложно. Главное – берите качественные продукты, придерживайтесь пропорций и шагов приготовления и все получится.
Проверенный рецепт самсы в домашних условиях – читайте ниже.
Что входит в состав самсы
В состав самсы входит тесто (обязательно слоеное) и начинка (вареное или жареное мясо с луком или фарш, картофель, шпинат с сыром и другие). Перед выпеканием ее смазывают яйцом и посыпают кунжутом.
Как приготовить самсу с курицей
Если у вас нет времени на приготовление теста, вы можете использовать готовое слоеное тесто, которое можно приобрести в любом супермаркете. Для этого рецепта самсы достаточно будет 450 г готового теста.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 500 г
- вода – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. л.
- сливочное масло – 150 г
Для начинки:
- куриное филе – 500 г
- лук – 2 шт.
- соль, молотый черный перец, кумин, кориандр, паприка – по вкусу
- растительное масло – для жарки
- сливочное масло – 70 г
Дополнительно:
- кунжут – 1-2 ст. л.
- растительное масло – для смазывания противня
- яйца – 1-2 шт. для смазывания изделий
Приготовление:
- Для теста в миску вливаем воду, добавляем соль и перемешиваем.
- Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и помещаем в холодильник на 15-20 минут.
- Тем временем приготовим начинку. Для этого промытое куриное филе нарезаем маленькими кубиками. Почищенный лук также нарезаем кубиками.
- Жарим лук в сковороде на растительном масле до полуготовности.
- Затем добавляем куриное филе и жарим около 10 минут.
- Добавляем все специи и хорошо перемешиваем. Начинку оставляем, чтобы остыла.
- Тесто достаем из холодильника, раскатываем в пласт и смазываем теплым растопленным сливочным маслом. Заворачиваем тесто в тугой рулет.
- Разрезаем рулет на 14 частей и помещаем в холодильник на 45-50 минут.
- Каждый кусочек теста тонко раскатываем.
- Выкладываем в центр начинку и маленький кусочек сливочного масла.
- Лепим изделия треугольной формы, хорошо защипывая края.
- Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые изделия швом вниз.
- Сразу смазываем их яйцом и посыпаем кунжутом.
- Выпекаем самсу в духовке при 200 °С около 20 минут.
Самса в домашних условиях получается очень вкусная и аппетитная. Попробуйте этот рецепт дома. Приятного аппетита!
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.