Во время второй недели Великого поста 2025 года с 10 по 16 марта соблазн съесть запрещенные продукты усиливается.

Но на этой неделе можно есть вареную пищу. Чтобы не сорваться, нужно добавлять растительные белки и жиры, чтобы чувствовать себя сытым. Кроме того, можно разнообразить блюда.

— Во время отказа от мясных и молочных продуктов, яиц в рацион следует добавить растительный белок, источником которого являются бобовые (чечевица, горох, нут, фасоль, маш, соя), — рассказывает врач-диетолог, гастроэнтеролог Надежда Гаврилюк.

По ее словам, яйца можно заменить блюдами из льняной муки. Также не нужно забывать о различных видах орехов, семян и продуктов из льна, которые не только являются источником белка, но и полиненасыщенных Омега-3, Омега-6, микроэлементов и отлично заменяют рыбу.

Вместо молочных продуктов употребляйте капусту, морские водоросли.

Факты ICTV подготовили меню каждый день на вторую неделю Великого поста.

Понедельник — 10 марта

• Завтрак — овсянка с овощами, несладкий чай или узвар
• Перекус — орехи
• Обед — чечевичный суп с хлебом, овощной салат, несладкий компот, пряники

Рецепт чечевичного постного супа

Ингредиенты

• 100 г чечевицы
• 3 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 4 ст. л. растительного масла
• сушеный молотый чеснок
• соевый соус
• лимонный сок
• петрушка
• соль
• молотый перец

Приготовление

1. Помыть чечевицу, замочить предварительно на пару часов.
2. Слить воду, залить новой, довести до кипения и варить 20 минут.
3. Почистить и нарезать картофель. Добавить в суп.
4. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук очистить и порезать.
5. Обжарить лук и морковь на масле. Добавить в суп.
6. Добавить лимонный сок и соевый соус по вкусу.
7. Напоследок приправить суп сушеным чесноком, петрушкой, солью и перцем.

• Перекус — фрукты
• Ужин — овощное рагу, несладкий чай или узвар

Рецепт постного овощного рагу

Ингредиенты

• 3 шт. картофеля
• 1 кабачок
• 1 баклажан
• 1 луковица
• 2 помидора
• 100 г молодой капусты
• томатная паста
• соль
• перец

Приготовление

1. Помыть и почистить все овощи, измельчить их.
2. Положить в кастрюлю картофель и перец. Отварить немного.
3. Добавить кабачок, баклажан (лучше заранее избавиться от кожицы и семян, чтобы они не попадались в блюде).
4. Обжарить на масле лук, потертую морковь, порезанные помидоры. Залить их томатной пастой с водой. Тушить.
5. Добавить содержимое сковородки к овощам.
6. Высыпать нарезанную капусту.
7. Приправить солью и перцем, варить до готовности.

Вторник — 11 марта

• Завтрак — плов с сухофруктами, несладкий чай или узвар

Рецепт постного плова с сухофруктами

Ингредиенты

• 150 г риса
• 50 г кураги
• 30 г чернослива
• 30 г изюма
• 30 г фиников
• растительное масло

Приготовление

1. Промыть все сухофрукты. Залить их холодной водой на час-два для набухания.
2. Замочить рис на такое же время.
3. Слить воду с риса, добавить новую и варить до готовности.
4. За пять минут до готовности добавить порезанные сухофрукты.
5. Для вкуса можно добавить ложку меда.

• Перекус — семечки тыквы
• Обед — котлеты из нута, овощной салат, компот

Рецепт котлет из нута

Ингредиенты

• 350 г сухого нута
• 120 г моркови
• мука для панировки
• соль
• специи
• растительное масло для обжаривания

Приготовление

1. На ночь залить нут чистой водой, а утром отварить его до мягкости.
2. Очистить и натереть морковь. Обжарить ее на масле.
3. Нут измельчить в блендере, смешать с морковью, добавить соль и специи.
4. Сформировать котлеты, обвалять их в муке.
5. Обжарить на сковородке.

• Перекус — запеченная тыква с корицей и медом
• Ужин — салат из зеленой стручковой фасоли

Среда — 12 марта

• Завтрак — гречка с тертой вареной свеклой с чесноком, чай
• Перекус — вертута с тыквой

Рецепт постной вертуты с тыквой

Ингредиенты

• 300 г муки
• 100 мл теплой воды
• растительное масло
• 1 кг тыквы
• 5-6 ст. л. сахара
• 2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление

1. Тыкву очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке, добавить сахар.
2. Дать постоять 20 минут, убрать лишний сок.
3. Приготовить постное тесто на воде и масле.
4. Завернуть тесто в пищевую пленку и дать постоять 20-30 минут.
5. Раскатать тонкие лепешки, на них выложить тыкву.
6. Сформировать рулетики.
7. Запечь их в духовке при температуре 180 градусов. Посыпать сахарной пудрой.

• Обед — постный борщ с фасолью, грибы с овощами, компот

Рецепт постного борща с фасолью

Ингредиенты

• 3 шт. картофеля
• 1 морковь
• 1 луковица
• 400 г капусты
• 1 банка фасоли в томате
• томатная паста
• растительное масло
• соль
• специи

Приготовление

1. Почистить и измельчить все овощи.
2. Закипятить воду, добавить картофель.
3. На сковородке обжарить лук, морковь, добавить томатную пасту с водой.
4. Добавить заправку к картофелю.
5. Вылить в кастрюлю банку фасоли.
6. Порезать капусту и добавить в борщ.
7. Приправить специями.

• Перекус — фрукты
• Ужин — морковные оладьи

Рецепт постных морковных оладий

Ингредиенты

• 400 г моркови
• мука
• 2 ст. л. сахара
• соль

Приготовление

1. Морковь помыть и потереть на мелкой терке.
2. Добавить сахар, соль.
3. Всыпать муку.
4. Перемешать.
5. Обжарить оладьи на масле.

Четверг — 13 марта

• Завтрак — постный омлет без яиц, овощной салат, чай или компот

Рецепт постного омлета без яиц

Ингредиенты

• 1,5 стакана нутовой муки
• 3 ст. л. семян льна
• 1 пучок зелени по выбору
• 1 помидор
• 10 оливок
• 1 щепотка куркумы
• 1 щепотка тмина
• соль

Приготовление

1. Перемолоть семена льна. Соединить все сухие ингредиенты.
2. Добавить чуть больше трети стакана воды и еще раз перемешать.
3. Помидор нарезать ломтиками, оливки — кружочками, зелень измельчить.
4. Добавить к подготовленной смеси.
5. Обжарить омлет.

• Перекус — хлебцы с нутовой пастой
• Обед — морковный суп с чечевицей, салат, компот

Рецепт морковного супа с чечевицей

Ингредиенты

• 300 г моркови
• 1 небольшая луковица
• 0,5 стакана оранжевой чечевицы
• 3 зуб. чеснока
• 0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ст. л. нарезанных листьев базилика
• соль
• перец по вкусу

Приготовление

1. Морковь помыть, очистить и порезать. Отварить в кастрюле до мягкости.
2. Лук и чеснок очистить и порезать четвертинками. Добавить в кастрюлю.
3. Также добавить туда чечевицу, травы и специи, посолить.
4. Варить до готовности чечевицы.
5. После этого суп взбить в блендере, добавить капельку оливкового масла.

• Перекус — малиновый кисель

Рецепт постного малинового киселя

Ингредиенты

• 1 литр воды
  400 г малины
  1,5 ст. сахара
  60 г картофельного крахмала

Приготовление

1. Вскипятить воду, добавить малину и проварить еще 5 минут.
2. Процедить компот через частое сито.
3. Всыпать сахар, вымешать до полного растворения.
4. Отдельно развести крахмал в половине стакана холодной воды.
5. Влить крахмал в компот, вымешать до однородности.

• Ужин — запеченная цветная капуста

Пятница — 14 марта

• Завтрак — постные рогалики с вишней, чай

Рецепт постных рогаликов с вишней

Ингредиенты

• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ст. л. масла
• вода
• мороженая вишня для начинки

Приготовление

1. Закипятить воду.
2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель. Перемешать.
3. Влить масло и кипяток. Добавить к сухим ингредиентам и замешать тесто. Оставить на 15 минут.
4. Раскатать тесто, разделить на широкие полоски. Выложить вишню и сформировать рогалики.
5. Выпекать около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Рогалики обвалять в сахарной пудре.

• Перекус — орехи
• Обед — грибной крем-суп с сухариками, овощной салат, компот

Рецепт постного грибного крем-супа

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов
• 2 шт. картофеля
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 луковицы
• соль
• перец по вкусу

Приготовление

1. Грибы помыть, почистить, порезать кубиками, обжарить на разогретом масле, посолить.
2. Картофель почистить, порезать кубиками, добавить к грибам. Обжарить еще пару минут.
3. Закипятить воду, высыпать туда грибы с картофелем. Варить.
4. Нарезать лук и добавить его в суп. Приправить перцем.
5. Слить воду. Взбить крем-суп блендером. По желанию добавить немного бульона.

• Перекус — сухофрукты
• Ужин — салат с капустой и пюре

Суббота — 15 марта

• Завтрак — овсянка с медом, орехами и фруктами, чай
• Перекус — запеченное яблоко
• Обед — оладьи из чечевицы, овощной салат, компот

Рецепт постных чечевичных оладий

Ингредиенты

• 400 г кабачков
• 1 небольшая луковица
• 0,5 стакана вареной чечевицы
• 0,5 стакана цельнозерновой муки
• 0,25 стакана хлебных крошек
• 3 ст. л. воды
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• 0,5 ч. л. черного перца
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу

Приготовление

1. Заранее отварить чечевицу. Передавить ее до состояния пюре.
2. Кабачки очистить от всей кожуры и семечек, натереть на крупной терке.
3. Лук порезать мелко. Смешать все ингредиенты.
4. Муку залить тремя ложками горячей воды. Добавить ее в смесь.
5. Туда же отправить хлебные крошки, разрыхлитель, соль и черный перец.
6. Перемешать до состояния каши.
7. Обжарить оладьи на масле.

• Перекус — хлебцы с оливковой пастой
• Ужин — лаханоризо

Рецепт постного лаханоризо

Ингредиенты

• 100 г риса
• 400 г капусты
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 перец чили
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 ст. л. томатной пасты
• зелень
• соль по вкусу

Приготовление

1. Нашинковать капусту, натереть солью и оставить на 15 минут. Капуста должна выделить сок.
2. Почистить морковь и лук. Морковь натереть на терке, лук порезать.
3. Измельчить перец чили.
4. На оливковом масле обжарить лук, морковь и перец чили до мягкого состояния.
5. Добавить томатную пасту, потушить овощи.
6. Далее добавить капусту и потушить ее.
7. Когда капуста будет практически готова, промыть рис и добавить его к овощам.
8. Влить воду. Она должна полностью покрывать рис. Довести до кипения, дождаться пока выкипит вся вода, закрыть сковороду крышкой и оставить на огне до полной готовности риса.
9. Перед подачей присыпать свежей зеленью.

Воскресенье — 16 марта

• Завтрак — постные оладьи с медом, чай

Рецепт постных оладий

Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 2 ст. л. сахара
• соль
• кипяченая вода
• масло
• сода

Приготовление

1. Смешать в миске муку с солью и сахаром.
2. Медленно влить воду и масло. Замесить тесто.
3. Затем добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом. Перемешать.
4. Разогреть сковородку.
5. Обжарить на масле оладьи.

• Перекус — фруктовое желе

Рецепт желе из хурмы и апельсина

Ингредиенты

• 1 спелая хурма
• 150 мл апельсинового сока
• 3 ст. л. апельсинового джема
• 4 г агар-агара

Приготовление

1. Взбить в блендере мякоть хурмы без кожуры с апельсиновым джемом. Переложить в кастрюльку.
2. Влить туда сок, хорошо перемешать.
3. Высыпать туда порошок агар-агара.
4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 3 минуты.
5. Перелить в формочки, отправить застывать в холодильник.

• Обед — жареные грибы с луком, овощной салат, компот с пряниками
• Перекус — морковный салат с орехами
• Ужин — запеченная тыква