Холодец — блюдо, которое часто появляется на праздничном столе. Однако для его приготовления нужно выделить много времени и усилий, а в процессе могут еще и появиться вопросы, например, когда солить блюдо.

Факты ICTV разобрались, как правильно готовить холодец, сколько его варить и насколько долго он застывает.

Как правильно готовить холодец

Для приготовления понадобится:

• свиная ножка – 2 шт.;
• рулька свиная – 1 шт.;
• говядина – 1 кг;
• морковь – 1-2 шт.;
• лавровый лист – до 5 шт.;
• перец черный горошком – по вкусу;
• перец душистый – до 2 ч. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• чеснок – 5 зубчиков;
• желатин –  25 мг.

1. В одну большую емкость нужно выложить все мясо (свиная нога, рулька и говядина) и залить его холодной водой. Простоять оно так должно, пока вода не нагреется до комнатной температуры – примерно полчаса.
2. Затем следует слить воду, налить чистую и начать варить мясо. Доводим его до кипения и готовим в течение 10 мин. Параллельно все время нужно собирать пенку.
3. Когда мясо немного проварилось, его надо снова промыть холодной водой.
4. Теперь в кастрюлю с рулькой, ногой и говядиной можно добавлять овощи и специи.
5. Все содержимое емкости заливаем водой и начинаем варить на среднем огне.

Сколько варить холодец

1. Приготовление блюда займет 3,5 часа. Через 1,5-2 часа из кастрюли стоит убрать лук, иначе овощ начнет развариваться и распадаться.
2. После того, как забрали лук, с поверхности бульона ложкой нужно убрать весь жир. Это делается, чтобы избежать белой пленки на готовом холодце.
3. Затем мясо вместе с овощами надо варить еще 2-2,5 часа.
4. Когда бульон полностью сварен, следует вытащить мясо в отдельную миску.
5. К бульону необходимо долить примерно литр воды и добавить соли по вкусу и раздавленный чеснок.
6. Все вместе нужно варить еще 5-10 мин, затем высыпать пакетик желатина и хорошо вымешать.
7. Последний этап — разливание холодца в формы.
8. Сначала в глубокую емкость выкладываем все виды мяса, затем через сито заливаем его бульоном. По желанию в емкость можно класть морковь.
9. Застывать холодец должен не менее пяти часов, лучше всего оставить его на ночь.

Читайте также:

Ленивые голубцы в мультиварке: как приготовить вкусное блюдо