Картофельный гратен – это одно из самых вкусных классических блюд французской кухни. Изысканный вкус, нежная текстура и аппетитная золотистая корочка сделали этот рецепт любимцем на многих кухнях мира.
Впервые упоминание о гратене датируется 1788 годом, и хотя рецепт со временем менялся, его основа осталась неизменной. Сегодня картофельный гратен можно готовить не только со сливками, но и со сметаной, молоком или даже без молочных продуктов.
Итак, как приготовить картофельный гратен и что добавить для вкуса и аромата – читайте в нашем материале.
Картофельный гратен: рецепт
Секрет идеальной корочки: используйте сыр с выраженным вкусом, например, грюйер или чеддер.
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 200-300 мл сливок (20-33% жирности)
- 2 зубчика чеснока
- 2 шт. лаврового листа
- 1/4 ч. л. мускатного ореха
- 100 г пармезана, сыра грюер или другого твердого сыра острых сортов
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль, свежемолотый перец – по вкусу
Приготовление:
- Почистите картофель, помойте его и нарежьте тонкими кружочками.
- Поместите картофель в кастрюлю, залейте сливками, добавьте соль, перец, раздавленные зубчики чеснока, лавровый лист и мускатный орех. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.
- Удалите из кастрюли с картофелем лавровый лист и чеснок. Выложите половину картофеля в форму для запекания, посыпьте половиной тертого пармезана. Затем добавьте оставшийся картофель, немного сливочного масла и оставшийся сыр.
- Поместите картофельный гратен с сыром в разогретую до 190 градусов духовку и готовьте около 35 минут.
Виды картофельного гратена
- Картофельный гратен с курицей: добавьте кусочки обжаренного куриного филе между слоями картофеля.
- Гратен с мясом: прекрасно сочетается с фаршем или тонкими кусками говядины.
- Классический гратен: описанный выше рецепт со сливками и сыром.
- Картофельный гратен без сливок: замените сливки на молоко (коровье или растительное) или овощной бульон для более легкого блюда.
- Картофельный гратен со сметаной: сметана придает блюду легкую кислинку и кремовую текстуру.
- Гратен на сковороде: вместо запекания используйте сковородку с крышкой для приготовления гратена на плите.
Попробуйте этот рецепт и экспериментируйте с вариациями, чтобы найти свой любимый вариант. Приятного аппетита!
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.