Варення з персиків на зиму за нашим рецептом не потребує додаткових загусників. Завдяки природному пектину, який міститься в персиках, варення матиме ідеальну густоту та структуру.
Головне – дотримуйтеся рецепта персикового варення і у вас вийде смачна заготівля на зиму.
Цей десерт чудово підходить для сніданків, десертів та як доповнення до випічки.
Варення з персиків на зиму: простий рецепт
Цей рецепт дозволяє зберегти натуральний янтарний колір варення, що робить його не лише смачним, а й привабливим на вигляд. Крім того, завдяки мінімальному часу варіння персики зберігають свій насичений аромат і смак.
Інгредієнти:
- персики – 2 кг
- цукор – 2 кг
Варення з персиків: рецепт покроково
- Для початку підготуйте персики. Їх можна не тільки ретельно помити, але й зняти шкірку, якщо вона вам здається грубою. Для цього обдайте фрукти окропом, а потім відразу опустіть їх у холодну воду — шкірка легко зніметься ножем. Після цього персики розріжте на половинки, видаліть кісточки та подрібніть м’якоть за допомогою занурювального блендера чи пропустіть через м’ясорубку.
- Пюре з персиків гарно змішайте з цукром у пропорції 1:1, щоб цукор почав розчинятися, і залиште цю смакоту на 2 години за кімнатної температури.
- Перший етап варіння. Перелийте пюре в каструлю з товстим дном і доведіть до кипіння. Варіть на середньому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло. Після цього зніміть з вогню і дайте йому повністю охолонути. Можна перенести варення у льох чи комору.
- Цей процес потрібно повторити тричі. Після кожного короткого варіння (5 хвилин) охолоджуйте варення до кімнатної температури.
- На четвертому етапі дайте варенню покипіти довше – 25-30 хвилин. Це дозволить досягти бажаної густини та янтарного кольору. Не забувайте постійно помішувати, щоб уникнути пригорання і забезпечити рівномірне випаровування.
- Після того як варення з персиків на зиму буде потрібної консистенції, розлийте його у стерилізовані банки та закатайте. Смачного!
