Запашні, хрусткі консервовані кабачки з часником і зеленню за своїм смаком дуже нагадують мариновані гриби.

Ця чудова заготовка взимку доповнить будь-який гарнір. Наш вибір – картопля (пюре, варена чи запечена). Буде смачно та апетитно!

Як приготувати мариновані кабачки з часником і зеленню за перевіреним часом рецептом і важливі поради – читайте в матеріалі.

Мариновані кабачки з часником і зеленню: рецепт

Із запропонованої кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 4 банки об’ємом 0,5 літра та трішки залишиться, щоб поласувати зараз.

Інгредієнти:

• кабачки чи цукіні (молоді) – 2 кг
• кріп – 1 пучок (50 г)
• петрушка – 1 пучок (50 г)
• часник – 7-8 зубків
• горошини чорного перцю – 10-12 шт.
• оцет – 0,5 склянки (125 мл)
• цукор – 0,5 склянки
• перець чилі (маленький) – 1 шт.
• сіль (не йодована) – 50 г

Приготування:

1. Кабачки миємо, зрізаємо хвостики й трохи з іншої частини кабачка. Нарізаємо їх кубиками, брусочками чи кружальцями. Якщо у вас молоді кабачки – шкірку чистити не треба. У старих кабачків це обов’язково треба зробити.
2. Кріп та петрушку промиваємо, злегка обсушуємо та нарізаємо. Часник чистимо та пропускаємо через прес.
3. М’якоть перцю чилі нарізаємо тонкими кружальцями.
4. У миску викладаємо кабачки. Додаємо цукор, сіль, оцет, часник, перець чилі, горошини перцю та зелень.
5. Усе гарно перемішуємо і залишаємо на 1 годину 30 хвилин. Важливо під час маринування кабачки кожні 20 хвилин перемішувати (бажано дерев’яною ложкою).
6. Тим часом треба простерилізувати банки та кришки зручним для вас способом. Як стерилізувати банки в мікрохвильовці – читайте тут.
7. Мариновані кабачки з часником і зеленню розкладаємо у банки та накриваємо кришками.
8. На дно широкої каструлі викладаємо кухонний рушник чи будь-яку тканину. Ставимо банки та вливаємо по їх вінця теплу воду.
9. Воду доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь. Закуску з кабачків в банках стерилізуємо близько 15-17 хвилин.
10. Банки дістаємо з каструлі та відразу закатуємо. Потім перевертаємо їх, укутуємо чимось теплим та залишаємо на добу.

Рецепт маринованих кабачків з часником і зеленню не складний. Якщо ви любите закуски з кабачків – робіть відразу дві порції – не пошкодуєте!

Читайте також:

Кабачки з печерицями на зиму: найвдаліший рецепт

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.