Кабачки з печерицями на зиму – чудова ідея урізноманітнити наш зимовий раціон.

Кабачки – овоч низькокалорійний, багатий на вітаміни та мінерали. Вони містять вітамін С, вітамін А, калій, магній та фолієву кислоту. Кабачки сприяють поліпшенню травлення та нормалізації обміну речовин.

Печериці також є цінним джерелом корисних речовин. Вони містять білок, вітаміни групи В, вітамін D, мікроелементи, такі як залізо, калій, цинк та селен. Печериці сприяють покращенню стану шкіри та підтримці нормальної роботи серцево-судинної системи.

Простота приготування та доступність інгредієнтів роблять цей рецепт закуски з кабачками та шампіньйонами ідеальним для домашньої консервації.

Сподіваємось, рецепт стане вашим улюбленим. Отже, розпочнемо приготування.

Як приготувати кабачки з печерицями на зиму

Закуска буде виглядати дуже апетитно, якщо моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи.

Інгредієнти на 5 банок об’ємом 0,5 літра:

• кабачки – 1,5 кг
• печериці – 1 кг
• морква – 1 шт.
• цукор – 130 г
• оцет – 100 мл
• сіль – 1 ст. л.
• олія – 250 мл
• томатна паста – 2 ст. л. чи томатний соус – 4-5 ст. л.
• перець чилі – 1 шт.
• часник – 5-6 зубків

Кабачки з печерицями на зиму: рецепт покроково

1. Кабачки та гриби гарно миємо. Кабачки нарізаємо кружальцями, півкружальцями чи кубиками. Печериці нарізаємо на тонкі пластинки. Моркву чистимо та натираємо. Підготовлені овочі викладаємо в каструлю.
2. Готуємо заправку. У невеликій глибокій мисочці поєднуємо цукор, оцет, сіль та олію. Додаємо томат і перемішуємо.
3. Поливаємо заправкою овочі та перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин за кімнатної температури.
4. Потім каструлю з овочами ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо і готуємо 10 хвилин.
5. Тим часом часник чистимо, миємо та пропускаємо через прес.
6. Перець чилі (без насіння), розрізаємо на 4 частини та викладаємо у підготовлені півлітрові банки.
7. Додаємо до овочів часник, перемішуємо та готуємо ще близько 1 хвилини.
8. Розкладаємо кабачки з печерицями у банки та стерилізуємо звичним для вас способом близько 20 хвилин.
9. Гарячі кабачки з печерицями на зиму відразу закатуємо, перевертаємо та залишаємо, щоб охололи. Можна банки накрити теплою ковдрою.

Читайте також:

Як готувати кабачки на зиму, які нагадуватимуть мариновані гриби – рецепт

Фото: Midjourney, ліцензія Сreative Commons 4.0.