Великдень – одне з найвеличніших свят у християнській релігії. Воскресіння Ісуса Христа – важлива подія біблійної історії, яку шанують православна і католицька церкви.

Святкування Великодня завжди супроводжується вживанням різноманітних страв, адже саме у цей день закінчується Великий піст, тому віряни можуть дозволити собі їсти мʼясо, рибу та інші продукти тваринного походження.

Як смачно приготувати мʼясо на Великдень, читайте в матеріалі Фактів ICTV.

Домашня буженина – рецепт

Кулінарний портал Смачно ЮА підготував смачні рецепти мʼяса на Великдень. Для приготування ситної та соковитої буженини, вам знадобляться:

• Вирізка свиняча – 1 кг
• Часник – 5 зубків
• Селера
• Лавровий лист
• Перець духмяний
• Цукор
• Перець
• Сіль

Як приготувати домашню буженину:

1. Спершу приготуйте маринад: візьміть 2:1 води та оцту, додайте селеру, лавровий лист, запашний перець та трішки цукру. Всі інгредієнти покладіть у каструлю та поставте на вогонь.
2. Коли маринад закипить, варіть його ще 40 хв. Потім вимкніть вогонь та залиште рідину до повного охолодження.
3. У невелику каструлю покладіть м’ясо, залийте холодним маринадом та залиште в холодильнику на три дні.
4. Через три дні вийміть мʼясо та покладіть на паперовий рушник, щоб зайвий маринад стік.
5. Посоліть, поперчіть та нашпигуйте шматочок мʼяса часником.
6. Перекладіть буженину в казан, влийте трохи води та тушкуйте мʼясо до готовності.
7. Тепер перекладіть шматок на деко та поставте в духовку на 15 хв, щоб м’ясо підрум’янилося.
8. Дістаньте буженину та залиште до повного охолодження.
9. Тепер нарізаємо мʼясо скибочками та насолоджуємося!

Домашня ковбаса

Що знадобиться?

• Свинина – 1 кг
• Телятина – 200 г
• Сало – 400 г
• Часник – 8 зубчиків
• Перець чорний (мелений) – 0,5 ч. л.
• Сіль – 2 ч. л.
• Кишки очищені – 300 г

Як приготувати домашню ковбасу:

1. Наріжте м’ясо та сало маленькими кубиками.
2. Додайте подрібнений часник, сіль і перець. Ретельно перемішайте мʼясо та влийте трохи води.
3. За допомогою м’ясорубки нещільно заповніть кишки заправленим мʼясом.
4. Кожну кишку зав’яжіть ниточкою та залиште в прохолодному місці на 5 год.
5. Після цього перекладіть домашню ковбасу на деко та обовʼязково проколіть у кількох місцях голкою.
6. Ковбасу смажте в духовці близько 1 год. Час від часу перевертайте та проколюйте її голкою.

Рулет зі свинини

Інгредієнти:

• Свинина – 1,5 кг
• Яйця – 2 шт.
• Шпик – 70 г
• Морква – 1 шт.
• Часник – 4 зубчики
• Спеції до смаку

Як приготувати рулет зі свинини:

1. Свинячий м’якуш, у вигляді великого пласта завтовшки приблизно 2 см, вирівняйте та рівномірно укладіть на ньому дрібно нарізані шпик, моркву, часник та варені яйця.
2. Зверніть свинину в рулет та перевʼяжіть ниткою.
3. Відваріть рулет в підсоленій воді.
4. Коли мʼясо буде готове, охолодіть під пресом.
5. Щоби підрумʼянити рулет, перекладіть його на деко та запікайте 20-30 хв.

Соковитий стейк зі свинини

Вам знадобиться:

• Свинина – 700 г
• Соєвий соус – 4 ст. л.
• Коньяк – 5 ст. л.
• Бальзамічний оцет – 0.5 ст. л.
• Сіль, перець чорний на ваш смак
• Бульйон (м’ясний) – 100 мл
• Цибуля ріпчаста (середнього розміру) – 1 шт.
• Масло вершкове – 3 ст. л.
• Олія – 2 ст. л.

Як приготувати соковитий стейк зі свинини:

1. Наріжте м’ясо шматками завтовшки 2-2,5 см та поперчіть кожен з обох боків.
2. В окремій мисці зʼєднайте соєвий соус, 2 ст. л. коньяку та 0,5 ст. л. бальзамічного оцту. Ретельно перемішайте.
3. Готовим маринадом залийте м’ясо. Ретельно перемішайте, щоб кожен шматок був покритий маринадом.
4. Залишити мʼясо в холодному місці на 2-4 год.

Поки мʼясо маринується, приготуйте соус:

• Почистьте та дрібно наріжте ріпчасту цибулю.
• Поставте сковорідку на вогонь і додайте 1 ст. л. олії.
• Пересипте цибулю на сковорідку, приправити сіллю та перцем, обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору.
• Обережно додайте 3 ст. л. коньяку.
• Коли рідина від алкоголю випарується, додайте м’ясний бульйон та готуйте ще 3 хв.
• Зніміть соус з вогню, додайте 1 ст. л. холодного вершкового масла й розмішайте до повного розчинення.

Тепер на сковороді на середньому вогні розігрійте 1 ст. л. олії та 2 ст. л. вершкового масла. Обсмажуйте свинину по 3 хвилини з кожного боку.

Уважно стежте, щоб не пересмажити мʼясо, інакше воно буде сухим. Після приготування залишити свинину під закритою кришкою на кілька хвилин.

Додайте до мʼяса готовий соус та насолоджуйтеся!