Багато українців уникають приготування яловичини через складність прцесу: м’ясо часто виходить жорстким і сухим. Проте цей вид м’яса є не тільки корисним, а й ідеально підходить для приготування борщу.
Отже, скільки варити яловичину на борщ та як правильно це робити, щоб розкрити всі смакові нюанси – читайте в нашому матеріалі.
Скільки варити яловичину на борщ
- Час варіння яловичини залежить від її віку, розміру шматка та способу приготування. Якщо ви готуєте борщ, то ось основні рекомендації:
- Цілий шматок яловичини: варіть 2-2,5 години на повільному вогні.
- Нарізані шматочки: зазвичай вистачає 1,5 години.
- У мультиварці: встановіть режим Суп чи Тушкування на 2 години.
Щоб отримати ніжне м’ясо, не забудьте солити бульйон лише наприкінці варіння – приблизно за 10 хвилин до готовності. Після завершення приготування залиште м’ясо в бульйоні ще на 20–30 хвилин. Це додасть йому соковитості.
Як вибрати якісну яловичину для борщу
Початок смачного борщу – це якісне м’ясо. Ось кілька порад:
- Колір і текстура. Яловичина має бути яскраво-червоною, твердою на дотик. Якщо натиснути на м’ясо, воно повинно швидко повертатися у початкову форму.
- Жир. Звертайте увагу на мармуровість – тонкі жирові прошарки, які роблять м’ясо соковитим. Жир повинен бути світлим, без потемніння.
- Свіжість. М’ясо має приємний запах без кислинки чи інших неприємних ноток.
Що додати, щоб яловичина стала м’якою
Навіть якщо м’ясо здається жорстким, є кілька способів зробити його ніжним:
- Додайте до бульйону трішки соку лимона, оцту чи навіть 1 ст. л. йогурту.
- Харчова сода. Дрібка соди під час тушкування значно пом’якшить текстуру м’яса.
Скільки варити яловичину на бульйон для борщу
Для насиченого бульйону з яловичиною знадобиться:
- Варити 1-1,5 години для молодої яловичини.
- Якщо шматок великий або м’ясо старе, збільште час до 2-3 годин.
- Під час варіння обов’язково знімайте піну, щоб бульйон залишався прозорим.
Перевірити готовність легко: проткніть м’ясо виделкою – якщо вона легко входить, яловичина готова.
Скільки варити яловичину на борщ ми вже знаємо. Дотримуючись наших порад, ви зможете порадувати себе та своїх близьких смачною та насиченою смаком першою стравою.
