Суп-пюре з кабачків – страва дуже легка у приготуванні та надзвичайно ніжна.

Шеф Євген Клопотенко стверджує, що витративши лише пів години часу та використовуючи прості інгредієнти, ви отримаєте суперкорисний і легкий суп, який сподобається всій родині. І ще один бонус – без молока і вершків, щоб зробити його ще легшим.

Суп-пюре з кабачків: рецепт

Шеф Клопотенко варить цю страву на воді, але ви можете використовувати м’ясний або овочевий бульйон, наприклад курячий. Це зробить смак ще насиченішим.

Інгредієнти:

• кабачки – 2 шт.
• картоплина – 1 шт.
• цибулина – 1 шт.
• шпинат – 100 г
• паприка мелена – 1 ч. л.
• сіль – 0,5 ч. л.
• вершкове масло – 20 г
• олія – 20 мл
• вода – 400 г
• часник – 1 зубок
• пармезан для подачі – 20 г

Як приготувати суп-пюре з кабачків:

1. Почистьте кабачки, картоплю та цибулю. Наріжте овочі великими кубиками. Шпинат гарно промийте. Відріжте з листя шпинату тверді хвостики. Порвіть листя руками.
2. У сковороду додайте вершкове масло та олію, розігрійте їх і викладіть пропущений через прес зубок часнику, нарізану картоплю, кабачки та цибулю. Обсмажуйте, помішуючи, близько 4 хвилин.
3. Обсмажені овочі перекладіть у каструлю, влийте воду та доведіть до кипіння. Варіть 15 хвилин, щоб овочі стали м’якенькі.
4. Додайте у суп шпинат і паприку, посоліть та готуйте ще 1 хвилину. Каструлю зніміть з вогню та перебийте занурювальним блендером до однорідності її вміст.

Суп-пюре з кабачків рецепт у домашніх умовах готовий. Перед подачею посипте страву тертим пармезаном (10 г на порцію буде достатньо). За бажанням можна також подати з крутонами чи грінками.

Як розігрівати кабачковий суп

Якщо не з’їли страву одразу, її можна легко розігріти. Використовуйте мікрохвильовку або каструлю і розігрівайте на плиті. У другому випадку обов’язково помішуйте суп під час нагрівання, щоб він не пригорів на дні. Якщо суп здається занадто густим, просто додайте трохи кип’яченої води або бульйону.

Читайте також:

Суп-пюре з печериць: рецепт з вершками

Джерело: Євген Клопотенко