Сімейна лікарка, терапевт Людмила Сердюк у коментарі Фактам ICTV розповіла, який спосіб приготування яєць з точки зору медиків вважається найкориснішим.
— Напевно, вже загальновідомо, що зварені круто яйця — чудове джерело білка, корисних жирів, вітамінів і мінералів. Крім того, такі яйця можна вважати безпечними завдяки термічній обробці, — пояснила лікарка.
А стосовно ступеня корисності, то, за словами Людмили Сердюк, у цьому сенсі найкращими є яйця зварені не вкруту — мішечок або яйце-пашот. На думку вчених, білок у таких яйцях легше засвоюється, а амінокислоти більш збережені через менший вплив температури.
На друге місце в цьому своєрідному рейтингу можна поставити яйця зварені вкруту та сирі.
На третьому місці — омлет, особливо той, що приготований у духовці або на сковорідці під щільно закритою кришкою та на маленькому вогні.
І замикає цей перелік улюблена багатьма яєчня. Вона не така корисна через підвищену кількість продуктів розпаду під впливом високої температури.