Врач Майкл Мосли, выступая в своем популярном подкасте, заявил, что при разогреве таких продуктов, как макароны, образуется крахмал, который, как было доказано учеными, снижает риск развития некоторых видов рака почти на 50%.
По словам гуру здоровья, приготовление макарон, их охлаждение и повторный разогрев превращают углеводы в нечто, называемое резистентным крахмалом, который действует как клетчатка и может снизить риск развития некоторых видов онкологии.
Врач отметил, что резистентный крахмал присутствует в довольно больших количествах в чечевице, фасоли и цельнозерновых продуктах, а также в макаронах и картофеле.
— У меня есть замечательный способ его повысить. Что вы делаете, так это берете макароны или, может быть, картофель, готовите их, затем охлаждаете на ночь в холодильнике, а затем разогреваете, — советует Мосли.
Врач объяснил, что его слова подтверждает недавнее исследование, проведенное в британских университетах Ньюкасла и Лидса, которое показало, что резистентный крахмал может снизить риск возникновения некоторых видов рака почти на 50%.
Осмотрев почти тысячу человек, исследовательская группа попросила людей с высоким генетическим риском развития рака съесть либо 30 г резистентного крахмала, либо плацебо. Участники следовали этому режиму каждый день в среднем в течение двух лет.
По словам врача, резистентный крахмал особенно эффективен в отношении рака, поражающего верхнюю часть кишечника, например, пищевода и поджелудочной железы.
— Это впечатляющее открытие, поскольку эти виды рака трудно диагностировать и зачастую очень трудно лечить, — отметил Мосли.
Врач добавил, что употребление остатков еды может привести к уменьшению отходов и увеличению потребления резистентного крахмала.
Источник: Express