Эксперты популярного онлайн-ресурса доказательной медицины Береги себя объяснили, почему масло гхи не является здоровой альтернативой сливочному маслу.
— Во-первых, масло гхи — это прежде всего масло. И масло животного происхождения. То есть содержит большое количество насыщенных жиров, которые ВОЗ рекомендует ограничить в рационе, — отмечают специалисты.
Как получают масло гхи
По словам экспертов, гхи получают через дополнительную очистку сливочного масла. То есть это почти 99% чисто животного жира, поэтому оно является более калорийным.
Масло гхи является незаменимым ингредиентом индийской кухни и аюрведической медицины, которая приписывает ему антиоксидантные свойства, лечение от болезней сосудов, сердца, диабета. Однако по содержанию масло гхи и обычное сливочное практически идентичны.
Все “за” и “против”
Бутират. Это вещество важно для поддержания нормальной работы клеток кишечника. Но масло гхи содержит очень незначительные его количества. Если потреблять больше овощей, фруктов, зелени и цельнозерновых продуктов, вы гораздо эффективнее поддержите свой организм и кишечник в том числе.
Похудение и “улучшение” метаболизма. Отдельные исследования связывают метаболические изменения в организме с такими соединениями, как среднецепочечные триглицериды и конъюгированная линолевая кислота.
Однако следует понимать, что как обычное масло, так и гхи содержат остаточные мизерные количества данных веществ.
Лечебные свойства. Нет существенных научных исследований, которые могли бы это подтвердить.
Альтернатива для тех, кто имеет непереносимость лактозы и/или аллергию на казеин. Это действительно так. Если у вас очень высокая чувствительность к лактозе и вы любите масло, гхи действительно хороший вариант. Однако стоит учитывать, что обычное масло так же почти не содержит ни лактозы, ни казеина.
Не волшебный суперфуд
В итоге эксперты резюмируют, что масло гхи не является волшебным суперфудом, который можно есть ложками. Оно имеет свои особенности в приготовлении, аромат, привкус. Однако это точно не является здоровой альтернативой сливочному маслу, как часто его позиционируют.
Специалисты напомнили, что следует ограничить употребление насыщенных жиров до 25 г в день.
Источник: Береги себя
