Отказ от обычного сахара помогает поддерживать здоровье и фигуру и снижает риск некоторых болезней.

Но это не значит, что ваша выпечка и десерты превратятся в пресные блюда. Существуют натуральные подсластители, которые придают выпечке приятный вкус и не вредят здоровью.

Подсластители – это вещества, заменяющие сахар в тесте, напитках и других блюдах. В отличие от сахара они обычно не содержат глюкозы и по-другому влияют на организм. Многие из них подходят для диабетиков и тех, кто придерживается принципов правильного питания.

Виды подсластителей

Подсластители в зависимости от происхождения делятся на два вида. Вот некоторые из них:

Натуральные

• Эритритол – нулевая калорийность, не влияет на сахар в крови.
• Стевия – очень сладкая, не содержит калорий.
• Мед – полезен в сыром виде, но не подходит для выпечки.
• Сироп топинамбура – не меняет вкус при высоких температурах.

Искусственные

Аспартам, цикламат, сахарин. Эти подсластители не содержат калорий, но при больших дозах могут нарушать работу желудочно-кишечного тракта и иметь другие негативные последствия.

Чем заменить сахар в выпечке: полезные альтернативы

Выпечка без сахара – это не только возможно, но и вкусно! Вот несколько интересных вариантов замены:

Мед

Прекрасно подходит для большинства рецептов. Он добавляет не только сладость, но и приятный аромат.

Пропорция: на каждые 100 г сахара используйте 70-80 г меда.

Рекомендация: уменьшите количество жидкости в рецепте, так как мед имеет влагу.

Финики или финиковая паста или финиковая паста

Финики имеют естественную сладость и карамельный вкус.

Пропорция: 1 стакан финиковой пасты вместо 1 стакана сахара.

Рекомендация: замочите финики в горячей воде перед измельчением.

Бананы

Перезревшие бананы прекрасно подходят для сладкой выпечки – маффинов, хлебцев или кексов

Пропорция: 1 большой банан вместо 100 г сахара.

Рекомендация: бананы также сделают выпечку более влажной.

Кленовый сироп

Нежная карамельная нотка сделает десерты особенными.

Пропорция: 75 мл сиропа вместо 100 г сахара.

Рекомендация: уменьшите жидкость в рецепте на 2-3 ст. л.

Кокосовый сахар

Имеет более низкий гликемический индекс и приятный карамельный вкус.

Пропорция: заменяйте сахар 1:1.

Рекомендация: Кокосовый сахар прекрасно подходит для выпечки, напитков и десертов, придавая им естественный вкус и аромат.

Яблочное пюре

Хорошо подходит для печенья и пирогов.

Пропорция: 100 г пюре вместо 100 г сахара.

Рекомендация: уменьшите количество жидкости в рецепте.

Стевия

Натуральный подсластитель без калорий.

Пропорция: 1 ч. л. порошка стевии вместо 100 г сахара.

Рекомендация: добавляйте постепенно, чтобы избежать горьковатого вкуса.

Источник: greenleaf