Гонконгские вафли – это идеальное сочетание хрустящего теста, нежного вкуса и универсальности.
Это оригинальное блюдо быстро завоевало популярность во всем мире благодаря своей необычной форме и богатству вариаций начинок. Оно станет отличным десертом как для взрослых, так и для детей.
Что такое гонконгские вафли
Гонконгские вафли имеют уникальную форму с пузырьками, которые наполняют лакомство хрустящим внешним слоем и мягким, воздушным внутренним. Этот десерт возник в Гонконге и быстро стал визитной карточкой местной кухни.
Их можно подавать с мороженым, кремом, фруктами или даже с солеными ингредиентами – в зависимости от настроения и фантазии.
Итак, как сделать гонконгские вафли в домашних условиях – все секреты и важные советы – читайте в нашем материале.
Гонконгские вафли: рецепт
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 140 г
- разрыхлитель – 7,5 г
- крахмал – 28 г
- сухой крем для торта – 20 г
- яйца куриные – 2 шт.
- сахар – 140 г
- концентрированное молоко – 28 мл
- вода – 140 мл
- растительное масло – 28 мл
- ванильный сахар – 1/2 ч. л.
Для начинки:
- мороженое – 200 г
- бананы – 160 г
- шоколадный или ягодный топпинг – 20 мл
Концентрат молока в этом рецепте – это сгущенное молоко без добавления сахара, которое имеет густую консистенцию благодаря частичному испарению воды. Его используют для придания тесту кремового вкуса и нежной текстуры. Чем можно заменить концентрат молока – читайте ниже.
Как приготовить гонконгские вафли пошагово:
- Смешиваем сухие ингредиенты. В большую миску просейте муку, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар, крахмал и сухой крем для торта.
- Готовим жидкую основу. В отдельной посуде смешайте яйца, сахар, концентрированное молоко и воду. Взбейте смесь венчиком до однородности.
- Объединяем ингредиенты. Жидкую основу медленно вливайте к сухим ингредиентам, постоянно перемешивая. Добавьте растительное масло, снова тщательно смешайте.
- Настаиваем тесто. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте тесто в холодильник на 1 час.
- Выпекаем вафли. Достаньте тесто, дайте ему нагреться до комнатной температуры. Выпекайте в специальной вафельнице для гонконгских вафель до приятного золотистого цвета.
- Формируем вафли. Как только вафли готовы, сверните их конусом, пока они еще горячие. Охлаждайте швом вниз.
- Добавляем начинку. Наполните вафли мороженым, кусочками банана и полейте топпингом. По желанию можно также украсить ягодами или орехами.
Подавайте вафли сразу после приготовления, чтобы они сохранили хрусткость.
Чем можно заменить концентрат молока
Если у вас нет концентрата молока, его можно заменить другими ингредиентами:
Обычное молоко со сливками
Смешайте 20 мл молока и 8 мл жирных сливок (33% и более). Это приблизит консистенцию и вкус к концентрированному молоку.
Молоко с сухим молоком
Растворите 1-2 ч. л. сухого молока в 28 мл обычного молока.
Кокосовое молоко
Если вы хотите добавить немного экзотического вкуса, используйте 28 мл густого кокосового молока. Это также отличный вариант для тех, кто избегает молочных продуктов.
Густой йогурт
Используйте 28 мл натурального густого йогурта. Он придаст тесту немного кислинки, но текстура останется нежной.
Интересные факты о гонконгских вафлях
- В Гонконге этот десерт известен как egg waffles или gai daan jai, что означает “яичные шарики”.
- Традиционно их подавали без начинки, а начинка стала популярной благодаря современным кулинарам.
- Гонконгские вафли часто используют как основу для инстаграмных десертов благодаря их привлекательной форме.
Секреты приготовления гонконгских вафель
- Правильная вафельница. Для создания пузырьков необходима специальная вафельница. Обычная подходит только для классических вафель.
- Температура ингредиентов. Используйте продукты комнатной температуры для лучшего смешивания.
- Начинка. Ваша фантазия не имеет границ: ягоды, орехи, кремы или даже соленые ингредиенты, как сыр или ветчина, прекрасно дополнят вафли.
Теперь вы знаете правильный рецепт гонконгских вафель. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусным десертом в домашних условиях.
