Картофель в карамели – традиционное блюдо Дании.

Рецептом поделился шеф-повар Евгений Клопотенко.

Ингредиенты

• 500 г молодого картофеля
• 30 г сливочного масла 82,5%
• 30 г сахара
• 1 ст. л. сока лимона
• 1-2 щепотки большой соли

Читайте также:

Как приготовить куриный паштет

Приготовление

1. Подготовить молодой картофель, помыть, почистить и переложить в кастрюлю. Залить водой и готовить на среднем огне. Слить воду и охладить.
2. Приготовить карамель. На разогретую сковороду всыпать 30 г сахара, распределить по всей поверхности. Когда он потемнеет, добавить 30 г сливочного масла 82,5% и 1 ст. л. сока лимона. Готовить к тому состоянию, пока карамель не станет тягучей.
3. Добавить картофель в карамель и перемешать, что она хорошо обгорнула овощ.

Посыпать солью по желанию.

Такой картофель можно готовить, как только он появится на прилавках. Он может являться полноценным блюдом и гарниром.

Источник: Клопотенко