На Новый год и Рождество можно оживить традиционное меню и приготовить кускус с ягненком и чатни из груши.

Рецептом поделился суперфиналист Адской кухни (Новый канал) Александр Громлюк.

Ингредиенты

• Цветная капуста – 100 г
• Кускус – 100 г
• Кинза – 6 г
• Помидор черри – 40 г
• Лопатка ягненка – 280 г
• Яблоко – 60 г
• Репчатый лук – 30 г
• Апельсиновый сок – 100 г
• Изюм – 40 г
• Сахар – 60 г
• Молотая корица – 2 г
• Корень имбиря – 10 г
• Винный уксус – 60 г
• Шафран – 1 г
• Груши – 200 г
• Соль – 10 г
• Черный молотый перец – 3 г
• Оливковое масло – 10 г

Читайте также:

К праздничному столу и не только. Рецепт баранины конфи с фисташками

Приготовление

1. Сухой кускус залить в миске 100 мл кипятка. Добавить соль, перец по вкусу. Накрыть тарелкой или пищевой пленкой и дать настояться 15 минут.
2. Тем временем приготовить чатни. Для этого мелко нарезать помидоры, лук, яблоко, груши. Натереть имбирь. Смешать все в сотейнике. Добавить изюм, влить сок и уксус. Добавить специи. Хорошо все перемешать и отправить тушиться на медленном огне 40 минут.
3. Лопатку ягненка тщательно натереть солью и перцем со всех сторон. Завернуть в фольгу. Запечь в духовке два часа при температуре 180 градусов.
4. Цветную капусту разделить на соцветия, обжарить на сковороде с оливковым маслом, добавить кускус. Перемешать.
5. При подаче выложить лопатку на тарелку вместе с кускусом, рядом — чатни из груши и помидоров черри. Украсить измельченной кинзой.