Рассольник – очень вкусное и питательное первое блюдо, которое актуально в зимнее время года. Невероятный кисловатый вкус этого супа нравится многим.
Рецепт рассольника несложный, и его запросто можно приготовить в домашних условиях.
Как сварить рассольник
Давайте приготовим классический рассольник. Но, по желанию, к нему можно добавить перловую крупу или рис. Вместо мяса в это вкусное первое блюдо можно положить предварительно подготовленные (замоченные и сваренные) говяжьи или свиные почки.
Ингредиенты:
- свинина – 800 г
- огурцы соленые – 3 шт.
- рассол огуречный (процеженный) – 1 стакан
- картофель – 4-5 шт.
- морковь – 1 шт.
- лук – 2 шт.
- томатный соус – 1 ст. л.
- корень петрушки (небольшой) – 1 шт.
- растительное масло – для жарки
- лавровый лист – 2 шт.
- перец горошком – 4-7 шт.
- соль – по вкусу
- молотый черный перец – по вкусу
- зелень и сметана – для подачи
Приготовление:
- В кастрюлю вливаем 2,5 л холодной воды, выкладываем нарезанное мясо и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем лавровый лист и перец горошком и варим 30 минут.
- Добавляем нарезанный кубиками картофель и готовим еще 20 минут.
- Тем временем в сковороде на растительном масле жарим овощи (натертую морковь и нарезанный лук) до полуготовности. В конце приготовления добавляем томатный соус и перемешиваем.
- В другую сковороду вливаем немного масла и жарим нарезанный кубиками корень петрушки. Добавляем натертые огурцы, вливаем немного воды и тушим около 15 минут.
- Выкладываем в бульон морковь с луком и томатным соусом, готовим 10 минут.
- Затем добавляем в бульон тушеные огурцы, вливаем рассол, солим, перчим по вкусу и готовим после закипания еще 15 минут.
- Классический рассольник разливаем в глубокие тарелки. Подаем горячим, со сметаной и зеленью.
Рассольник можно приготовить постный (на овощном бульоне), рыбный, с грибами или с мясом птицы. Некоторые хозяйки готовят его на овощном бульоне и добавляют мясные фрикадельки.
Читайте также:
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.