Во время войны стали больше цениться блюда и продукты, хранение которых не требует каких-либо специальных условий, ведь в любое время может выключиться холодильник или придется долго находиться в пути. Консервы, тушеное мясо и рыба – один из замечательных вариантов еды, которая не портится.

Шеф-повар Евгений Клопотенко поделился рецептом тушенки из мяса курицы.

Ингредиенты

• 2 кг куриного мяса
• 1 средний репчатый лук
• 1 большая морковь
• 100 г корня сельдерея
• 2 лавровых листа
• 5 горошин черного перца
• 3 горошины душистого перца
• 2 ст. л. соли

Читайте также:

Паляница за 15 минут – как приготовить украинский традиционный хлеб

Приготовление

1. В кастрюлю сложить мясо, залить водой и довести до кипения. Слить воду, промыть мясо и снова сложить в кастрюлю.
2. Добавить очищенный лук, разрезанный на четыре части, измельченные морковь, сельдерей, специи.
3. Залить водой, варить 40 минут, не накрывая крышкой.
4. Достать мясо курицы из кастрюли, дать ему немного остыть и с помощью ножа и вилки достать все кости, хрящи и кожу.
5. Вытащить из бульона морковь, лук и корни.
6. Все мясо снова переложить в кастрюлю и варить еще 20 минут на среднем огне.
7. Подготовить небольшие банки, простерилизовать их.
8. Поместить туда мясо, овощи по желанию и бульон.
9. Сразу тщательно закрутить банку крышкой, перевернуть на полотенце крышкой вниз.
10. Когда банки остынут, поместить тушеную тушку в темное прохладное место.

Источник: Клопотенко