Багато кулінарів, особливо початківців, задумуються, чи потрібно мити фарш перед приготуванням. Відповідь однозначна! Детальніше – в нашому матеріалі.
Чи потрібно мити фарш
Цього робити не треба. Фарш вже перероблений і підготований до термічної обробки, а його миття може тільки зруйнувати текстуру та призвести до розповсюдження бактерій.
Чому не миють фарш
- Погіршення текстури. Під час миття фарш втрачає свою натуральну структуру, що впливає на кінцевий результат під час готування.
- Перехресне забруднення. Краплі води з мікробами можуть поширюватися на кухні, створюючи ризик зараження інших продуктів.
- Втрата смаку. Миття фаршу виводить натуральні соки, роблячи його сухішим і менш смачним.
Готуємо з фаршу: як убезпечити себе
- Щоб знищити потенційні бактерії, фарш слід готувати до внутрішньої температури не менше 71 °С.
- Також рекомендується зберігати мясо у чистому та холодному місці, а для обробки використовувати окремий ніж та дошку.
- Не залишайте фарш за кімнатної температури – сирий фарш швидко псується, тому його слід зберігати в холодильнику (до 2 °C) або заморожувати.
- Розморожуйте правильно – не розморожуйте фарш за кімнатної температури. Використовуйте холодильник, холодну воду чи мікрохвильову піч.
- Уникайте повторного заморожування – розморожений фарш краще одразу готувати, щоб уникнути ризику розмноження бактерій.
