Попри всі свої переваги, гречана крупа не містить всіх незамінних амінокислот. Рослинні білки засвоюються гірше за білки м’яса, риби, птиці, яєць, молочних продуктів.
Наприклад, якщо з рослинної їжі білки засвоюються на 70 %, то тваринної – на 95-96%. Тому гречану кашу корисно доповнювати та збагачувати тваринним білком.
Дієтолог Світлана Фус у соціальних мережах розповіла про те, з чим найкраще їсти гречану кашу, щоб вона була кориснішою для організму.
– Гречана каша може бути з молоком, яйцем, рибою, м’ясом птиці та навіть з сиром. Варіантів величезна кількість, – каже вона.
За словами дієтолога, крупу корисно поєднувати з овочами, наприклад, з капустами: морською, броколі та квашеною білокачанною. Таке поєднання буде багате на харчові волокна, які виступають в ролі природного сорбенту, вітамінів та мінералів.
Фус наголосила, що вода, в якій вариться гречка, вбирає всі корисні речовини цієї крупи. Тому під час варіння варто правильно розраховувати кількість води, щоб її не зливати. Ідеальні пропорції: 1:2,5 (1 частина гречки та 2,5 частини води).
З гречаної крупи готують не тільки каші, але також використовують гречане борошно у випічці, щоб замінити пшеничне борошно. У гречці немає глютену – це оптимальний варіант для людей, які страждають його непереносимістю.
Які страви можна приготувати:
- Зваріть гречану кашу, наріжте невеликими кубиками помідори та сир фета, А за бажання можна розбавити смак і оливками — так смак вийде схожим на грецький салат, але куди більш ситний.
- Різотто з гречки з грибами сподобається навіть гурманам. З урахуванням того, що гречка і гриби готуються швидко — цей рецепт виручить, коли хочеться чогось смачного, а часу в обріз.
- Зваріть трохи гречки та приготуйте салат з додаванням персиків, чорниці, граната, руколи та волоських горіхів. Такий освіжаючий салат може підійти для перекусу.
- Гарбуз, нут, куркума і гречка — так виглядає саме незвичайне рагу, яке неймовірно корисне і поживне. Така страва позитивно позначиться на імунній системі.
Крім того, нещодавно дієтолог розповіла, про корисні властивості горіхів та у якому вигляді їх їсти найкорисніше.
Джерело: Світлана Фус