Як приготувати гусака, щоб м’ясо вийшло ніжним і соковитим, а скоринка хрусткою – читайте в нашому матеріалі.
Як замаринувати гусака, щоб був м’який
Для досягнення м’якості м’яса рекомендуємо замочити тушку у воді з яблучним оцтом або соком лимона (2 ст. л. на літр води). Тримайте птицю у цьому розчині 5-6 годин. Потім її промийте, злегка обсушіть і натріть сіллю. Залиште за кімнатної температури на 30 хвилин. Тепер залийте білим вином чи кислим фруктовим соком, наприклад, журавлинним чи апельсиновим, і поставте у холодильник на 10-12 годин.
Як приготувати гусака в духовці
Запечений гусак з апельсинами – справжня окраса будь-якого свята.
Інгредієнти:
- гусак вагою 3 кг
- 5 великих апельсинів
- 5 ст. л. соєвого соусу
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. солі
- 2 ч. л. паприки
Приготування:
- Вичавіть сік з одного апельсина, інші наріжте.
- Змішайте сік з соєвим соусом, медом, сіллю та паприкою.
- Натріть тушку маринадом і залиште в холодильнику на 5-6 годин.
- Начиніть гуску апельсинами та запікайте в духовці, спочатку за 200 градусів, а потім зменште до 180 градусів.
Запікання гусака: поради
- Для запікання краще вибрати молоду птиці: м’ясо буде ніжнішим.
- Заздалегідь замаринуйте тушку, щоб м’ясо стало соковитим і ароматним.
- Запікати гуску краще на решітці, щоб жир стікав у деко.
- Уникайте холодної духовки: ставте гуску тільки у вже розігріту.
Запечена гуска: рецепт
Ця страва ідеально підходить для святкового столу. Кислинка яблук відмінно підкреслює смак м’яса.
Інгредієнти:
- гуска вагою 2-3 кг
- 3 ч. л. солі
- 3 ч. л. чорного меленого перцю
- сушений базилік і чебрець – до смаку
- 1 голівка часнику
- 100 мл оливкової олії
- 3 великих кислих яблука
- 1/2 лимона
- 2 ст. л. меду
Приготування:
- Змішайте сіль, перець і трави, натріть тушку всередині та зовні.
- Через 8-10 годин змастіть гуску часником і олією, залиште ще на 30 хвилин.
- Яблука наріжте на четвертинки та начиніть ними гуску.
- Оберніть тушку фольгою та запікайте у розігрітій до 200 градусів духовці: перші 1 годину – за високої температури, потім зменште її до 180 градусів і готуйте ще 1 годину 30 хвилин.
Читайте також:
