Ученые выяснили, что питание исключительно растительной пищей улучшает здоровье.
Ученые из Стэнфордского исследовательского центра следили за 22 парами генетически идентичных однояйцевых близнецов в течение восьми недель.
Исследование
Один из пары участников придерживался веганского питания (только растительная пища), другой — всеядной диеты.
Первую половину исследования участники выбирали соответствующую пищу. В последующие четыре недели каждый из близнецов должен был готовить блюда для своего рациона.
Как веганская пища влияет на здоровье
Те, кто ел только вегетарианскую пищу, имели на 10-15% более низкий уровень холестерина ЛПНП, на 25% меньший показатель инсулина и потеряли 3% веса.
— Вегетарианцы получали больше клетчатки, меньше насыщенных жиров. Это объясняет холестерин ЛПНП. Большое количество клетчатки объясняет меньший уровень инсулина натощак, потому что у них просто медленное высвобождение глюкозы в кровь, — говорит ведущий автор исследования Кристофер Гарднер.
Исследование также показывает, что отсутствие пищи животного происхождения снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний. Происходит это из-за высокого содержания клетчатки, витаминов и минералов в питании.
Специалисты отмечают, что на выбор диеты влияет много факторов: состояние здоровья, личные предпочтения, этические соображения и другие. Они говорят, что хотя веганская диета и оказалась более полезной, не стоит резко менять питание, лучше это делать постепенно.
Источник: журнал JAMA Network Open