Врач Каран Радж раскрыл важный факт о заморозке продуктов, который может удивить многих. Эксперт разрешил спор о том, как долго следует хранить замороженные продукты.
— Технически замороженные продукты никогда не портятся. В данном случае сроки годности больше касаются качества продуктов, а не их безопасности, — объяснил Радж.
Ожог от заморозки
По словам эксперта, пока еда остается замороженной, она безопасна. Но это не значит, что замороженная еда останется вкусной. Чем дольше что-то остается замороженным, тем больше влияние, известное как ожог от заморозки.
— Продукты покрываются кристаллами льда, из них высасывается влага и происходит окисление, поэтому пища, которая долгое время находилась в замороженном состоянии, может потерять вкус, — рассказал Радж.
Эксперт также упомянул, что текстура пищи может деградировать, что со временем приведет к жесткому мясу и вялым овощам. Кроме того, Радж отметил, что пищевая ценность тоже может снизиться.
Правильная заморозка
Радж советует при заморозке использовать вакуумный контейнер или выдавливать воздух из пакетов перед тем, как положить продукты в морозильник. Это обеспечивает минимальный ожог от заморозки.
Более того, эксперт подчеркнул важность правильной маркировки продуктов питания с указанием даты заморозки для оптимального сохранения.
Официальные рекомендации
В Агентстве по стандартам пищевых продуктов (FSA) подтвердили, что в целях безопасности холодильники должны работать при температуре от 0 до 5 °C, а морозильники — при температуре около -18 °C, при которой продукты не портятся и большинство бактерий не могут развиваться.
FSA также подчеркивает, что любые конкретные рекомендации по заморозке или размораживанию должны строго соблюдаться.
Источник: Express