Калита на Андрея: рецепт, полезные советы и что символизирует

Калита на Андрея – это не только вкусная выпечка, но и глубоко символическое блюдо, которое имеет особое место в украинских традициях.

Что символизирует Калита

Издавна калиту готовили на праздник Андрея Первозванного, который отмечают 30 ноября.

В этот день молодежь собиралась на вечерницы, а девушки гадали на суженого, используя самые разнообразные способы.

Калита была неотъемлемой частью празднований, ведь она символизирует солнце, щедрость, благополучие и прочность семейных связей.

Калита – это символический оберег, который несет пожелания счастья, здоровья и благополучие. Круглая форма олицетворяет солнце, мед и сухофрукты – сладкую жизнь, а орехи – прочность и достаток.

В древности во время приготовления калиты девушки пели обрядовые песни, желая добра своим близким. На вечерницах ребята пытались подпрыгнуть и укусить калиту, висевшую на ленте, это было не только веселой игрой, но и своеобразным ритуалом на счастье.

Предлагаем вам окунуться в эту традицию, приготовив ароматную калиту по старинному рецепту. Ее медово-пряный вкус с нотками сухофруктов, орехов и мака создаст настоящее праздничное настроение.

Калита: рецепт

В рецепте калиты соду можно заменить на разрыхлитель теста, соблюдая пропорции: 1 ч. л. соды = 1,5 ч. л. разрыхлителя.

Ингредиенты:

• мука – 600 г
• молоко – 170 мл
• сливочное масло – 40 г
• сахар – 80 г
• грецкие орехи – 60 г
• вяленая вишня или другие ягоды – 60 г
• курага – 80 г
• изюм – 80 г
• мед – 6 ст. л.
• сода – 1 ч. л.
• уксус – 1 ч. л.
• корица – 1 ч. л.
• тыквенные семечки – 10 шт.
• яйца – 1 шт.
• мак – 40 г
• яйцо для смазки – 1 шт.
• соль – щепотка
• мак для посыпки – по вкусу

Калита на Андрея: рецепт пошагово

1. Просейте муку в большую миску. Добавьте яйцо, размягченное сливочное масло, молоко, сахар, 4 ст. л. меда, щепотку соли, корицу и гашеную уксусом соду. Тщательно вымешайте тесто.
2. Из теста сформируйте круглый корж. Выложите его на противень, застеленный пергаментом. В центре сделайте отверстие с помощью стакана – это будет символизировать солнце и позволит подвесить калиту. Ножом аккуратно сделайте надрезы, разделив круг на шесть частей. Смажьте поверхность взбитым яйцом.
3. В каждый сектор разложите молотый мак, изюм, вяленые вишни, кусочки кураги, орехи, семечки тыквы.
4. Смажьте выпечку яйцом, что осталось. Посыпьте маком и выпекайте в духовке при 180 градусах около 35 минут.
5. Как только выпечка остынет, смажьте поверхность остатком меда для блеска и аромата.

Окунитесь в магию традиций, приготовьте калиту и наполните дом ароматом праздника!

Читайте также:

Баник закарпатский: рецепт того самого рулета с орехами

Источник: smachno

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.