Осень – время походов в лес за грибами, и среди них особое место занимают опята. Ценители их любят за нежную текстуру и хрусткость. Если вы также являетесь поклонником тихой охоты, то осенний сбор опят может стать настоящим праздником для вас и семьи. Самое время!
Где искать опята? Опята обычно выбирают для своего роста старые леса, где много пеньков и трухлявых деревьев. Влажные места, овраги, лесные потоки – вот их любимые локации.
Как почистить опята: легкий способ
Чистка грибов часто может вызвать определенные сложности, но есть интересный способ, как сделать это легко и просто.
Чтобы избежать тщательной очистки каждого гриба по отдельности, попробуйте залить их кипятком с солью. Оставьте грибы на несколько минут, чтобы горячая вода сняла пленку и удалила грязь. После этого слейте воду и хорошо промойте их холодной водой. Это самая простая подготовка опят для дальнейшей варки и приготовления.
Как чистить опята: классический способ
Сначала обрежьте загрязненные части ножек. Далее тщательно промойте грибы под проточной водой, чтобы удалить землю и мусор. При необходимости используйте мягкую щетку для деликатной очистки шапочек. Затем опустите опята на несколько минут в холодную воду, чтобы удалить остатки грязи и насекомых. Выложите грибы на дуршлаг, чтобы отошла лишняя вода.
Сколько варить опята
Продолжительность варки опят зависит от того, как вы планируете их использовать. Чтобы избавиться от лишней горечи и сохранить пользу, варить опята стоит не более 30 минут. Вот несколько основных правил:
Первая варка. После закипания, варите грибы 5 минут, пока не появится пена, которую следует снять.
Смена воды. После первой варки слейте воду и залейте грибы чистой водой. Варите еще 20-25 минут.
Сколько по времени варить опята, которые были заморожены? Десяти минут варки после закипания воды будет достаточно. Кстати, их не обязательно размораживать перед этим.
Если вы используете мультиварку, опята можно приготовить на режиме Варка на пару за 25 минут.
Что приготовить с опятами
Теперь, когда опята уже почищены и мы знаем сколько по времени их варить, пришло время приготовить вкусненькое.
Жареные опята с луком
Для этого простого, но вкусного рецепта вам понадобятся только опята, лук, немного сливочного или растительного масла, соль и перец. После предварительной варки жарим грибы с нарезанным луком до золотистого цвета. Подавать можно как гарнир или отдельное блюдо.
Гречка с опятами
Жареные грибы прекрасно сочетаются с гречневой кашей. Добавьте к ним тушеную морковь и лук для более насыщенного вкуса. Такое блюдо можно подавать как горячий обед или ужин.
Опята в сметане
Обжарьте предварительно сваренные грибы около 5 минут, а затем добавьте сметану, соль и специи по вкусу, тушите еще 10 минут. Можно также добавить нарезанную зелень в ваше блюдо.
Как вкусно замариновать опята на зиму: простой рецепт