Опята с капустой на зиму – закуска очень вкусная и малокалорийная. Сочетание лесных грибов, капусты и овощей в томатном соусе придает блюду особый вкус.
А еще эта консервация не требует стерилизации, что упрощает процесс приготовления и делает его более доступным.
Как приготовить опята с капустой и важные советы – читайте в материале.
Опята с капустой на зиму: рецепт
Опытные хозяйки рекомендуют использовать маленькие грибы – они лучше впитывают маринад и выглядят привлекательнее в готовой заготовке.
Ингредиенты:
- опята вареные – 1 кг
- капуста белокочанная (мелко и тонко нашинкованная) – 500 г
- томатный соус – 250 мл
- морковь – 750 г
- лук – 1 кг
- растительное масло – 220 мл
- уксус 9% – 1,5-2 ст. л.
- специи (соль, сахар, горошины душистого перца, молотый черный перец, лавровый лист) – по вкусу
Кроме опят можно использовать и другие лесные грибы – каждый вариант придаст блюду уникальный аромат и вкус. Например, прекрасно подойдут вареные белые грибы, подберезовики, подосиновики или лисички.
Приготовление:
- Морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук нарезаем мелкими кубиками.
- Обжариваем в большой сковороде на растительном масле морковь с луком около 15 минут.
- Затем к овощам добавляем капусту и готовим вместе до уменьшения объема капусты.
- Добавляем в сковороду к овощам предварительно отваренные опята и жарим все вместе в течение 10 минут.
- Теперь влейте томатный соус, перемешиваем и готовьте еще 20 минут на среднем огне, добавив горошины душистого перца и лавровый лист.
- За 10 минут до окончания приготовления добавляем соль, сахар, молотый перец и вливаем уксус. Пробуем заготовку на вкус и, при необходимости, добавляем еще немного специй.
- Горячие опята с капустой на зиму раскладываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.
Готовую консервацию обязательно храним в прохладном темном месте.
Такая заготовка станет настоящей находкой зимой, поскольку прекрасно дополнит гарниры из картофеля, круп или макаронных изделий.
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.