Что такое марципан: все о пользе, вреде и как он выглядит

Марципан – это популярное сладкое изделие, известное своей нежной текстурой и утонченным миндальным вкусом.

Этот десерт имеет давнюю историю и считается классическим атрибутом праздничных столов во многих странах. Благодаря своему составу марципан сочетает пользу миндаля и сладость сахара, но важно знать и о его возможных недостатках.

Все, что стоит знать о марципане – читайте в нашем материале.

Что такое марципан

Марципан – это сладкая миндальная паста с гладкой текстурой, которая используется в кулинарии как украшение, начинка или даже самостоятельный десерт.

Основные ингредиенты марципана – молотый миндаль, сахар и яйца или другие связующие вещества. Эта паста имеет богатую историю, начиная с Ближнего Востока, откуда ее рецепты попали в Европу.

Со временем марципан стал незаменимым ингредиентом рождественских сладостей в Германии, Испании и других странах.

Сейчас марципан используют для украшения тортов, создания фигурок и сладостей. Его популярность особенно заметна в праздничный период – от рождественских пудингов до декоративных элементов на печенье.

Чем полезен марципан

Марципан содержит полезные вещества благодаря своему основному ингредиенту – миндалю. В нем присутствуют:

• Витамин Е – мощный антиоксидант, который поддерживает здоровье кожи и укрепляет иммунитет.
• Магний и кальций – минералы, необходимые для крепких костей и нормального функционирования мышц.
• Полезные жиры – обеспечивают энергией и поддерживают здоровье сердца.

Стоит заметь, что эти преимущества проявляются преимущественно в марципане с низким содержанием сахара.

Что входит в состав марципана

Классический марципан изготавливается из смеси таких ингредиентов:

• миндаль (молотый или в виде муки);
• сахарная пудра;
• яичный белок или другой связывающий компонент (например, мед или сироп);
• иногда добавляют ароматизаторы, например миндальный экстракт, ваниль или цедру цитрусовых. Однако в магазинном марципане могут быть искусственные красители и подсластители, изменяющие его вкус.

Какой марципан имеет вид

Марципан – это эластичная паста, которая легко принимает различные формы. Его часто раскатывают в листы для покрытия тортов или используют для создания съедобных фигурок, напоминающих фрукты, цветы или праздничные атрибуты.

Цветной марципан получают благодаря добавлению пищевых красителей, что делает его особенно привлекательным для декоративных целей.

Марципан: калорийность

Марципан является достаточно калорийным продуктом из-за высокого содержания сахара и жиров:

120 калорий на 28 г. Жиры – около 5 г, из них насыщенные – 1 г. Сахар – около 15 г. Белок – 2 г.

Хотя миндаль обеспечивает клетчатку и белки, значительное количество сахара нейтрализует эти преимущества.

Марципан: вред

Чрезмерное потребление марципана может иметь негативные последствия:

• Высокое содержание сахара. Это может способствовать повышению уровня сахара в крови и набору веса.
• Жиры и калорийность. Большое количество насыщенных жиров может негативно влиять на сердечно-сосудистую систему.
• Цианид в горьком миндале. Хотя в современном производстве используется сладкий миндаль, следует помнить, что горький миндаль может содержать амигдалин, который в большом количестве образует токсичный цианид.

Марципан – это универсальный сладкий ингредиент, который можно использовать в различных формах. Но из-за его калорийности и высокого содержания сахара лучше потреблять его в меру.

Читайте также:

Марципан: классический рецепт в домашних условиях

Источник: foodie