Вкусный суп на говяжьем бульоне: простой рецепт

Суп на говяжьем бульоне – отличная основа для приготовления супов, но бульон также можно использовать для других блюд: соусов, рагу или даже основы для каш.

В это первое блюдо можно добавлять любые крупы или пасту, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий семьи.

Итак, ниже читайте простой и аппетитный рецепт супа на говяжьем бульоне.

Суп на говяжьем бульоне: рецепт

Из специй в блюдо можно добавить молотый кориандр, паприку и лавровый лист.

Ингредиенты:

• говядина (желательно грудинка) – 700 г
• острый красный перец – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• ткемали – 1-2 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• рис или другая крупа (по желанию) – 1-2 ст. л.
• кинза – 1 пучок
• специи: соль, хмели-сунели, пажитник

Пошаговый рецепт супа на говяжьем бульоне:

1. Сначала приготовим бульон. Мясо кладем в холодную воду, доводим до кипения, сливаем первую воду, чтобы бульон был прозрачным, затем наливаем новую воду – примерно 2 л.
2. Варим мясо на медленном огне примерно 1,5-2 часа. Важно не допускать бурного кипения, чтобы получить прозрачную и насыщенную жидкость.
3. Когда мясо сварилось, достаем его из бульона и нарезаем кусками. Возвращаем обратно в кастрюлю. Если желаете, можно добавить немного риса – 1-2 ст. л., он сделает суп более густым. Варим рис 15-20 минут.
4. Для заправки добавляем в суп ткемали (1-2 ст. л.) для кислинки и томатную пасту для яркого цвета. Можно увеличить количество ткемали, если хотите более выраженного кислого вкуса. Суп варим еще 10 минут на среднем огне.
5. В блендере измельчаем чеснок с небольшим количеством бульона до однородной консистенции и вливаем в суп вместе з острым перцем. Добавляем хмели-сунели, пажитник или другие специи по вашему вкусу. Варим еще 5 минут, затем снимаем с огня и даем настояться 5-10 минут.
6. Измельчаем кинзу и подаем отдельно к блюду. В тарелки раскладываем куски мяса и разливаем горячий суп. Смаковать его можно со свежим хлебом или лавашем.

Советы от опытных хозяек

• Бульон можно заморозить в отдельных контейнерах и использовать позже как основу для других супов или соусов. Это удобно, если нет времени на приготовление сложных блюд каждый день.
• Если ткемали нет под рукой, можно использовать сок лимона или немного яблочного уксуса для придания кислинки.

Читайте также:

Вкусный салат Тбилиси: классический рецепт с говядиной

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.