Соленики: как приготовить по старинному рецепту

Соленики – это хрустящее и ароматное печенье родом из Закарпатья и Венгрии. Оно имеет нежный сливочно-сырный вкус и прекрасно подходят для завтрака, перекуса или даже к первым блюдам.

Готовить соленики просто, а результат понравится всем вашим родным!

Что такое соленики

Соленики (на венгерском – Sajtos tallér) – это небольшие, круглые, тонкие вафли, напоминающие соленое печенье. Они популярны на Закарпатье и в Венгрии, где их можно найти в магазинах. Однако приготовить их дома еще проще и вкуснее.

Соленики: рецепт

Обязательно смазывайте вафельницу маслом перед выпеканием, чтобы избежать прилипания теста.

Ингредиенты для приготовления солеников:

• твердый сыр – 100 г
• мука – 400 г
• маргарин или сливочное масло – 120 г
• яйцо – 1 шт.
• разрыхлитель – 1 ч. л. (без горки)
• соль – 1/4 ч. л.
• сметана – 200 г
• тмин (по желанию) – по вкусу
• растительное масло – для смазки вафельницы

Выбирайте качественный твердый сыр с насыщенным вкусом.

Как приготовить соленики:

1. Твердый сыр натрите на мелкой терке.
2. Маргарин или сливочное масло нарежьте кубиками и размягчите.
3. Муку просейте с разрыхлителем.
4. Для теста в миске смешайте творог с маргарином или маслом, яйцом, сметаной, солью и тмином. Постепенно введите муку с разрыхлителем и замесите тесто.
5. Разделите тесто на небольшие кусочки и сформируйте шарики диаметром примерно 2 см.
6. Разогрейте вафельницу. Выложите несколько шариков в вафельницу, оставляя между ними достаточно места, чтобы избежать слипания при выпекании. Закройте вафельницу и выпекайте 2-3 минуты до приятного золотистого цвета.
7. Дайте готовым соленикам остыть. Подавайте как закуску или дополнение к любимым напиткам, супам или даже берите как снек в дорогу.

Львовские соленики: особенности

Львовские соленики могут отличаться более нежной текстурой благодаря добавлению большего количества сметаны.

Также в тесто часто добавляют щепотку сладкого перца или паприки, чтобы придать выпечке пикантности.

Закарпатские соленики на минеральной воде

Для еще большей хрусткости попробуйте добавить в тесто газированную минеральную воду. Она обеспечивает легкость текстуры. Замените часть сметаны 50 мл газировки, и ваши соленики станут еще более воздушными.

Готовые соленики можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней. Приятного аппетита!

Читайте также:

Рецепт домашнего печенья на смальце: как приготовить из простых ингредиентов

Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.