Устричный соус – это классический ингредиент азиатской кухни, который отличается насыщенным вкусом и ароматом.
Все интересное и важное об устричном соусе – читайте в нашем материале.
Устричный соус
Его широко используют в блюдах разных кухонь мира, придавая им уникальную пикантность и карамельный цвет.
Соус изготавливают из устриц или их экстракта, добавляя другие компоненты, такие как сахар и крахмал.
Что такое устричный соус
История устричного соуса начинается в Китае в конце XIX века. Случайно созданный Ли Кум Шеном в провинции Гуандун, соус быстро стал популярным благодаря своему уникальному вкусу.
Первый устричный соус получился в результате длительной варки устричного бульона, что привело к его загустению и образованию насыщенного вкуса и аромата.
Сегодня устричный соус изготавливают с использованием современных технологий, добавляя экстракт устриц, воду, сахар и загустители.
Устричный соус: применение
Устричный соус – универсальный ингредиент, который добавляют во множество блюд для усиления их вкуса:
- Мясные блюда: свинина, говядина и птица.
- Овощи: тушеная брокколи, фасоль, баклажаны.
- Крупы: рис и лапша.
- Супы: с морепродуктами или на основе мясных бульонов.
Соус добавляют в конце приготовления, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Также его используют как маринад для мяса или рыбы, придавая им легкую карамельную нотку и насыщенный цвет.
Как использовать устричный соус
- Маринад: Смешайте соус с медом, чесноком и специями, чтобы приготовить маринад для мяса или овощей.
- Жарка: Добавьте несколько ложек устричного соуса во время приготовления стир-фрая, чтобы придать блюду пикантности.
- Заправка: Используйте соус для заправки салатов или приготовления соусов к лапше и рису.
Устричный соус всегда подвергают термической обработке, поскольку так его вкус раскрывается лучше всего.
Какой на вкус устричный соус
На вкус устричный соус насыщенный, солоноватый с легкой карамельной сладостью.
Несмотря на использование устриц, морской вкус здесь почти незаметен. Он добавляет блюдам пикантности и выразительного темно-карамельного оттенка.
Популярные блюда с устричным соусом
Среди самых популярных блюд с устричным соусом стоит выделить:
- Жареная свинина или курица – для маринования или как подлива.
- Овощные блюда – брокколи, фасоль или баклажаны.
- Лапша вок – с добавлением овощей, мяса или морепродуктов.
- Рис с овощами – как основная приправа.
Соус также можно использовать вместо соли, что особенно популярно в азиатской кухне.
Как выбрать устричный соус
На полках супермаркетов легко найти устричный соус.
При выборе обращайте внимание на состав: в нем должно быть не менее 7% устричного экстракта.
Также стоит избегать продуктов с большим количеством искусственных добавок.
Чем отличается устричный соус от рыбного
Несмотря на то, что оба соуса популярны в азиатской кухне, они имеют существенные различия:
- Устричный соус солоноватый со сладковатыми нотками, тогда как рыбный соус значительно солонее и имеет выразительный аромат ферментированной рыбы.
- Этот соус варится до густоты, а рыбный ферментируется.
Как хранить устричный соус
После открытия бутылки соус следует хранить в холодильнике, плотно закрытым. Это сохранит его вкус и аромат в течение длительного времени.
Устричный соус – это универсальный продукт, который сделает любое блюдо более насыщенным и вкусным. Экспериментируйте и находите свои любимые рецепты с этим замечательным ингредиентом!
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.