По старому церковному календарю, 13-14 января отмечают Старый Новый год. Специально к празднику готовили множество блюд, важным условием было разнообразие и сытность. Считается, что чем больше блюд на столе, тем щедрее будет следующий год.
На стол всегда ставили кутью и узвар, а среди разнообразных блюд из муки были блины (как символ солнца и благополучия), кныши, калачи, лепешки и, конечно, вареники с различными начинками, в том числе с “сюрпризом”.
Предлагаем рецепт вареников с сюрпризом на Старый Новый год. Готовить их будем на заварном тесте с картофелем. А чтобы было вкуснее и аппетитнее, заправим луком и шкварками. И, конечно, положим в вареники начинку-сюрприз.
Рецепт вареников с сюрпризом на Старый Новый год
Ингредиенты:
Для заварного теста:
- мука – 480 г
- вода – 240 мл
- соль – 1 ч. л. (без горки)
- растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:
- картофельное пюре – 600 г
Для зажарки:
- луковица – 1 шт.
- сало – 150 г
- соль, молотый черный перец – по вкусу
Приготування:
- Для теста муку высыпаем в миску, добавляем соль, растительное масло и хорошо перемешиваем. Затем вливаем кипяток и быстро перемешиваем ложкой. Когда тесто немного остынет, продолжаем месить руками.
- Раскатываем тесто, вырезаем стаканом или чашкой кружочки.
- На каждый кружочек теста кладем основную начинку (картофель) и начинку-сюрприз.
- Лепим вареники с картошкой и помещаем в морозилку на час. Так отваренные вареники будут вкуснее.
- Выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду и варим после закипания воды 5 минут.
- Для зажарки луковицу нарезаем кольцами или полукольцами. В сковороде жарим нарезанное маленькими кубиками сало или подчеревину. Затем добавляем лук и жарим до готовности лука. Солим, перчим, перемешиваем.
- Выкладываем готовые вареники в миску и заправляем зажаркой. Приятного аппетита!
Как гадать на варениках на Старый Новый год? Все просто! Выбираем вареник и пробуем его. То, что попадет в вареник – указатель на события в следующем году.
Значение начинок-сюрпризов в варениках на Старый Новый год 2024
- Белая нить – долгая дорога
- Веревочка – к дороге
- Вишня – удача
- Горох – спокойствие дома
- Грецкий орех – здоровье
- Гречка – приятные новости
- Грибы – долгая и счастливая жизнь
- Зерно – богатство
- Изюм – большое искушение
- Капуста – к деньгам
- Картофель – повышение на работе
- Клюква – изменения в жизни
- Кольцо – к свадьбе
- Красный перец – неожиданности
- Курага – радость
- Лавровый лист – успех и слава
- Мед – крепкое здоровье
- Монетка – к деньгам
- Морковь – новые знакомства
- Мука – трудности
- Мясо – благосостояние
- Перец – к неожиданностям
- Пуговица – к обновке
- Пшено – пустые волнения
- Рис – благополучие и счастье
- Сахар – сладкий год
- Соль – к тяжелой жизни
- Сыр – к новым друзьям
- Фасоль – к пополнению в семье
- Фундук – удачные покупки
- Хлеб – сытый год
- Яблоко – к заслуженному вознаграждению
Итак, время лепить вареники на Старый Новый год, обязательно всей семьей, чтобы отдохнуть и насладиться общением и приятными моментами жизни. Желаем только приятных сюрпризов в новом году!
Фото: Depositphotos