Куриные лапы – это популярный ингредиент многих кухонь мира:
- В украинской кухне их используют для приготовления первых блюд, холодца и даже закусок.
- Китайская кухня. Куриные лапы – деликатес в Китае. Их подают как закуску к пиву, добавляют в супы или используют как основу для вторых блюд.
- Филиппинская кухня. Жареные на гриле лапы подают с кисло-сладкими или пряными соусами, популярны как уличная еда.
- Тайская кухня. Лапки курицы добавляют в такие супы, как Том Ям, или жарят с лаймом, перцем чили и кориандром.
- Японская кухня. На гриле в формате якитори, с соусом терияки, куриные лапы имеют хрустящую текстуру.
- Корейская кухня. Готовят в остро-пряном соусе, создавая пикантное и текстурное блюдо.
Итак, как быстро почистить куриные лапы, какие инструменты для этого понадобятся, а также практические советы – читайте в нашем материале.
Почему стоит очищать куриные лапы
Перед тем как приготовить куриные лапы, возникает вопрос: нужно ли их очищать. Ответ зависит от ваших предпочтений и рецепта блюда, но есть несколько веских причин сделать это:
- Гигиена. Лапки могут содержать грязь, бактерии или остатки жира, которые важно удалить.
- Внешний вид. Очищенные лапки выглядят более эстетично и привлекательно на тарелке.
- Текстура и вкус. Удаление кожуры делает мясо более нежным, а блюдо – более аппетитным.
- Улучшение вкусовых качеств. Лапки без кожицы лучше впитывают специи, маринады и соусы.
Как легко очистить куриные лапки от кожицы: пошаговая инструкция
Вот как быстро и без лишних трудностей почистить куриные лапы:
- Поместите лапки в миску с холодной водой на 1,5-2 часа. Это смягчит кожу и облегчит процесс очистки. Если лапки уже предварительно очищены (например, в супермаркете), этот шаг можно пропустить.
- Вскипятите воду в кастрюле и окуните туда лапки на 2-3 минуты. Горячая вода поможет кожуре легче сняться.
- Достаньте лапки и осторожно начинайте снимать кожицу. Удобнее всего это делать руками или с помощью ножа. Подтягивайте кожу, пока она полностью не сойдет.
- С помощью кухонных ножниц или острого ножа обрежьте кончики пальцев вместе с ногтями. Это сделает лапки готовыми к дальнейшему использованию в кулинарии.
- Тщательно промойте очищенные лапки под холодной проточной водой, чтобы удалить остатки шкурки или грязи.
Предостережения при очистке куриных лапок
- Всегда мойте руки, инструменты и рабочую поверхность после работы с куриными продуктами.
- Проверяйте качество продукта. Используйте только свежие лапки без неприятного запаха или видимых повреждений.
- Используйте острый нож. Это облегчит процесс удаления ногтей и кожицы.
- Будьте осторожны с горячей водой. Не оставляйте лапки в кипятке слишком долго, чтобы не переварить их.
Обязательно ли очищать лапки
Некоторые повара считают, что кожура придает блюду насыщенный вкус и текстуру. Однако в большинстве случаев ее удаляют, чтобы снизить калорийность и улучшить внешний вид блюда.
Выбор зависит от рецепта и ваших вкусовых предпочтений.
Что говорят профессионалы. Многие шеф-повара рекомендуют чистить куриные лапки, поскольку это:
- Улучшает вкус и аромат блюда.
- Обеспечивает безопасность и гигиеничность продукта.
- Позволяет экспериментировать со специями и маринадами.
Как использовать очищенные куриные лапки
После очистки лапки можно использовать для приготовления:
- Холодец. Они добавляют блюду насыщенности благодаря высокому содержанию желатина.
- Супов и рагу. Очищенные лапки быстро развариваются, придавая блюдам густоту и вкус.
- Жареных закусок. Их можно замариновать в специях и обжарить до золотистой корочки.
Теперь вы знаете, как легко почистить куриные лапы, соблюдая все правила гигиены и с минимальными усилиями. Очистка куриных лапок – это не только об эстетике, но и о качестве блюда.
Куриные сердечки: 5 лучших рецептов