Окунь – это популярная рыба благодаря своему нежному, ароматному мясу, которое подходит для жарки, запекания, варки и приготовления на пару.
Но чистка окуня может стать настоящим вызовом из-за мелкой и плотной чешуи.
Окунь богат на белко. В 100 г окуня содержится около 18 г высококачественного белка, который легко усваивается организмом. А также эта рыба идеальный выбор для тех, кто стремится контролировать вес. В 100 г рыбы содержится всего 79 калорий.
В материале мы расскажем, как правильно чистить окуня, поделимся экспресс-способами и полезными советами.
Нужно ли чистить окуня
Да, окуня нужно чистить, если вы планируете готовить его со шкуркой. Чешуя окуня довольно жесткая, и ее важно удалить, чтобы блюдо имело аппетитный вид и удобство в потреблении.
Однако, если вы используете экспресс-методы, кожа может сниматься вместе с чешуей, что упрощает процесс.
Как правильно чистить окуня от чешуи: классический способ
- Перед чисткой промойте окуня под холодной водой. Это поможет удалить слизь и сделает рыбу менее скользкой.
- Положите окуня на разделочную доску и придерживайте его рукой за голову.
- Используйте специальный нож для чистки рыбы или обычный кухонный нож. Начинайте с хвоста и двигайтесь по направлению к голове. Снимайте чешую короткими движениями, стараясь не повредить кожу.
- Ножницами или ножом удалите спинной, грудные и хвостовой плавники. Это сделает тушку более удобной для дальнейшей разделки.
- Сделайте небольшой разрез вдоль брюха и удалите внутренности. Промойте тушку под холодной водой, чтобы убрать остатки крови и пленок.
Как почистить окуня быстро: экспресс-метод
Этот метод идеально подходит для тех, кто не хочет тратить время на снятие чешуи.
- Выполните надрезы с обеих сторон плавника, чтобы его можно было легко вытащить.
- После того, как спинной плавник удален, снимите кожу вместе с чешуей. Это делается вручную, начиная от головы к хвосту.
- Сделайте разрез в районе головы, отделите ее вместе с внутренностями. Вы получите очищенное филе, которое готово к дальнейшему приготовлению.
Советы для легкой чистки окуня
- Замачивание в горячей воде. Положите рыбу в горячую воду на 30 секунд, а затем погрузите в холодную воду. Это сделает чешую более податливой для снятия.
- Используйте специальный нож. Существуют ножи с зубчатой поверхностью, которые облегчают чистку окуня даже от самой мелкой чешуи.
- Очистка в воде. Чтобы избежать разлетания чешуи, чистите рыбу в большой миске с водой. Это сэкономит ваше время на уборку кухни.
Как лучше приготовить окуня
- Жарка. Предварительно замаринуйте рыбу в лимонном соке со специями, а затем обжарьте на разогретой сковороде до золотистой корочки.
Запекание. Положите очищенную тушку на фольгу, добавьте овощи (лук, морковь), посыпьте травами и запекайте при 180 градусов около 25 минут.
Рыбная уха. Окунь прекрасно подходит для приготовления наваристой ухи благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу.
Хек в духовке с овощами: рецепт запекания в фольге