Если хотите однажды холодным зимним вечером вернуться в лето, поторопитесь запастись на зиму клубникой. Варенье сейчас неактуально, потому советуем заморозить ягоды или ягодное пюре.
Как правильно заморозить клубнику на зиму
Сначала надо правильно подготовить ягоды. Для этого способа заготовки клубники это очень важно.
Подготовка ягод
- Выбирайте ягоды, собранные в сухую погоду. Они плотные и лучше хранятся.
- Ягоды, предназначенные для заморозки, следует перебрать, промыть в трех водах.
- Поврежденные и мягкие ягоды — отбраковать.
- Очистите их от хвостиков, просушите, выложив в один слой на хлопчатобумажную ткань. Если ягоды не просушить, они покроются льдом, а при размораживании стекут.
- Уложите клубнику в тару, предназначенную для замораживания, закройте плотно крышкой и поставьте в морозильную камеру. Лучше использовать небольшие контейнеры, чтобы зимой не размораживать ягоды по несколько раз.
Замораживаем ягоды целиком
Подготовьте ягоды, как описано выше, разложите их целыми на доске, обернутой в пищевую пленку, и поставьте в морозилку на два часа. Затем уже замороженные ягоды пересыпьте в контейнер.
Замораживаем половинки
В некоторых рецептах требуются половинки ягод, поэтому замораживать клубнику можно, разрезав пополам. Целые ягоды при размораживании обычно теряют форму.
Подготовьте ягоды, как указано выше. Разрежьте их на половинки, выложите разрезом вверх и отправьте в морозильную камеру на 2-3 часа. Замороженные ягоды сложите в контейнер.
Клубничное пюре
Пюрировать лучше всего ягоду некондиционную: разного размера, разной формы. Обычно такую используют для соусов, добавок к йогуртам, для приготовления желе или компотов.
Перебейте в блендере ягоды. Добавьте 250 г сахара на 1 кг клубники. Оставьте на несколько часов, чтобы сахар хорошо растворился, переложите в лоточки, закройте плотно и поставьте в морозильную камеру. Если хотите пюре без косточек, его нужно пропустить через мелкое сито.
Клубника коктейльная
Возьмите мелкие ягоды, вымойте. Хвостики можно не обрывать. Выложите по ягодке в формочки для льда, залейте водой или клубничным соком, смешанным с водой. Поставьте в морозилку. Ледяные клубничные кубики можно добавлять в коктейли и другие напитки. Можно приготовить клубнику коктейльную и в одноразовых полиэтиленовых формах для льда. Но в этом случае подойдут только пюре или сок, который заливают в форму.
Как разморозить клубнику правильно
Зимой клубнику лучше всего размораживать на верхней полке холодильника — ни в коем случае не под горячей водой или в микроволновке.
Повторно замораживать ягоды и пюре не стоит. Лучше съешьте.
Клубника считается сильным аллергеном. Но фитотерапевт предлагает с помощью клубники избавиться от аллергии. Подробнее читайте здесь.
