Черная редька – полезный, но довольно специфический корнеплод из-за своего выраженного горького вкуса.
Однако горечь не является причиной отказываться от этого овоща, ведь существует несколько простых способов, которые помогут сделать редьку приятной на вкус, сохраняя все ее полезные свойства.
Итак, почему редька бывает горькой, как убрать горечь из черной редьки и рецепт салата с редькой – читайте в материале.
Почему черная редька бывает горькой – это естественный результат содержания в ней горчичного масла, которое начинает выделяться при неблагоприятных условиях выращивания. Основные причины: недостаточный полив, перезрелые корнеплоды, низкое качество семян или нарушение технологии выращивания.
Как убрать горечь из черной редьки
Воспользуйтесь этими советами, чтобы сделать вкус редьки более мягким
Соль и выдержка
- Натрите редьку на терке или нарежьте тонкими кружочками.
- Присыпьте солью, накройте крышкой и оставьте на 15-30 минут.
- Слейте выделившийся сок и промойте редьку под проточной водой.
Сок лимона и мед
После натирания или нарезания добавьте немного лимонного сока и подсластите медом или сахаром.
Эта комбинация эффективно нейтрализует горечь и подчеркивает естественный вкус редьки.
Уксус столовый или яблочный
Полейте нарезанную редьку слабым раствором уксуса. Это поможет уменьшить не только горечь, но и характерный запах.
Сметана или натуральный йогурт
Вместо традиционного масла используйте сметану или йогурт со щепоткой сахара. Они снизят горькое послевкусие и сделают овощ более нежным.
Термическая обработка редьки
Редьку можно запекать или отваривать, что существенно уменьшает ее горечь.
Рецепт салата из черной редьки без горечи
Будет очень аппетитно, если натереть овощи для салата на терке для моркови по-корейски.
Ингредиенты:
- черная редька – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- яблоко – 1 шт.
- сок лимона – 1 ст. л.
- мед – по вкусу
- сметана – 2 ст. л.
- соль – по вкусу
Выбирайте молодые корнеплоды среднего размера – они менее горькие.
Приготовление:
- Натрите редьку на терке, посолите и оставьте на 15 минут, накрыв крышкой.
- Затем сок слейте, а редьку промойте холодной водой.
- Натрите почищенные морковь и яблоко на средней терке и смешайте с редькой.
- Салат заправьте соком лимона, медом и сметаной.
Храните редьку в прохладном месте, чтобы избежать ухудшения ее вкусовых качеств. Будем здоровы!
Фото: Midjourney, лицензия Сreative Commons 4.0.